Come cucinare il Channa per Samosa

Dal Nord Africa attraverso il Medio Oriente all'India, pasticceria salata ripiene sono uno dei cibi di strada per eccellenza. In India, sono conosciuti come samosa, e sono avvolti in una pasta croccante e friabile che spezza ad ogni morso quando sono ben fatti. Otturazioni variano, spesso centratura intorno patate o ceci. I ceci, o Channa, sono cotti finché sono teneri e poi saltati con spezie e aromi per rendere il ripieno samosa.
Hai bisogno
ceci secchi o in scatola
burro o olio
pesante padella
Cipolle
Zenzero fresco
Garam masala o channa masala
cumino, coriandolo, fieno greco terra, cardamomo nero, peperoncini terra o altre spezie (opzionale)
Istruzioni

1. Mettere a bagno i ceci secchi per almeno quattro ore, o meglio durante la notte. Scolateli, poi lasciate cuocere in acqua dolce per due o tre ore fino a quando sono completamente tenero e poi scolateli. Se siete di fretta, scolare e sciacquare i ceci in scatola, invece.
   

2. Scaldare una piccola quantità di burro o olio in una padella pesante. Aggiungere la cipolla tritata finemente e zenzero fresco grattugiato, e cuocere delicatamente fino a quando le cipolle sono trasparenti e lo zenzero è aromatico.
   

3. Aggiungi garam masala, chana masala o il proprio mix personale di spezie per l'olio caldo. Se stai facendo le proprie miscele, cumino, coriandolo, fieno greco terra, cardamomo nero e pasta di peperoncino o schiacciati peperoncini piccanti sono tutte scelte tradizionali di ingredienti. Mescolare fino a quando le spezie odore tostato e molto aromatico.
   

4. Aggiungete i ceci cotti, mescolando in modo che stanno bene rivestiti con la miscela di spezie. Mash alcuni dei ceci per addensare la miscela, e mescolate in una piccola quantità di acqua o passata di pomodoro per inumidire. Mescolare per un minuto o due, poi togliere il tegame dal bruciatore e lasciare raffreddare il riempimento.
   

5. Riempire le fette di pasta samosa con circa 1 cucchiaio ogni vostro ripieno di ceci.