Dosa è la versione indiana di una frittella, servita con chutney e talvolta pieno di verdure al curry. Dosai sono tradizionalmente realizzati con riso, ma può anche essere realizzato con una varietà di cereali diversi, tra cui avena. Dosa battitore è spesso fermentato per diversi giorni sul bancone prima della cottura a sviluppare un gusto inacidito. Fermentazione utilizza batteri naturali per trasformare gli zuccheri presenti negli alimenti in acido lattico. Dosai può anche essere fatta sul posto e cotte immediatamente, senza fermentazione, anche se il prodotto finito avrà molto meno tang rispetto alla versione fermentato.
Oatmeal Dosa

Per farina d'avena dosa, utilizzare una miscela di fiocchi d'avena, farina di riso e farina di semola per la pastella. Per il miglior sapore, secco arrosto fiocchi d'avena o avena cottura rapida a fuoco medio fino a quando non sono profumati prima grossolanamente loro macinazione. Aggiungere acqua, yogurt, siero o una combinazione dei tre alla miscela secca per creare un impasto sottile. Mentre frittelle occidentali tendono a piegarsi verso il lato dolce, quelli indiani di solito sono salati. Condite la pastella ulteriormente con tritato peperoncini, cipolla e zenzero, così come un po 'di sale. Da qui, è possibile cuocere il dosa subito o lasciare la pastella in un barattolo di vetro coperto con un canovaccio pulito durante la notte a fermentare sul bancone.
Cooking Oatmeal Dosa

Se la pastella è troppo spesso, soprattutto dopo la fermentazione, usare un po 'd'acqua per diluire fuori in modo che sia facilmente spalmabile. Scaldare una padella larga, preferibilmente in ghisa, sul fornello a fuoco medio-alto. Aggiungere un cucchiaio di ghee o burro chiarificato, al tegame e riscaldare fino luccicante. Versare in un paio di cucchiai di pastella e diffuse rapidamente con un cucchiaio prima di imposta. Una volta che le bolle cominciano ad apparire sul lato superiore, capovolgere la dosa al marrone il suo rovescio. Rimuovere rapidamente la dosa dalla vaschetta una volta rosolata.
Serving Oatmeal Dosa

Dosai sono comunemente serviti pianura con i lati semplici di chutney o sambar, una zuppa di verdure, come immersione liquido. Chutneys sono i condimenti a base di verdure o frutta più aceto, spezie e zucchero. Essi sono comunemente serviti con oggetti degustazione lievi come dosa e idli, un pane cotto a vapore fatta dalla stessa pastella. L'accoppiamento più universale per la farina d'avena dosa è chutney di cocco. La combinazione yogurt e cocco inacidito e speziato aggiunge un pizzico di dolcezza e spezie dai peperoncini inclusi e semi di senape che corrisponde bene con dosa. Preparare chutney di cocco, altri chutney o sambar in anticipo di rendere la dosa farina d'avena per permettere ai sapori si fondono insieme prima di servire. Per un pasto più abbondante, farcire il dosa con patate e piselli al curry, pieghevoli e rotolano la dosa simile ad un burrito, ma senza rimboccando le estremità in.