Come preparare carota Halwa (4 punti)

Una delle cose affascinanti di viaggio è vedere come in modo diverso le altre culture culinarie utilizzano i nostri ingredienti familiari. Carote, per esempio, sono quasi sempre un contorno o insalata di verdure in cucina americana. In altri paesi, il loro alto contenuto di zucchero loro un ingrediente dolce popolare fa. Un esempio degno di nota è la carota halwa, una sorta di budino di spessore e fudgy fatta con carote e latte bollito. E 'considerato un dessert "comfort food" in India, così come la torta di mele è qui.
Hai bisogno
Casseruola
3 tazze di carote grattugiate
4 tazze di latte intero
Cucchiaio di legno o spatola in silicone
zucchero di palma 1/2 tazza di zucchero di canna o
1 cucchiaio di burro chiarificato o burro chiarificato
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
3 o 4 fili di zafferano
servizio piatto
1/2 tazza scaglie di mandorle o pistacchi
Istruzioni

1. Mettere una casseruola sul fuoco, e riempirla con il latte e le carote grattugiate. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone. A questo punto il latte avrebbe dovuto ridurre di circa la metà, e ispessita notevolmente.
   

2. Aggiungere lo zucchero e ghee o burro chiarificato, al piatto. Mescolate costantemente per circa 10 minuti, fino a quando le carote e lo zucchero formano una sfera rigida e venire via dalle pareti della pentola.
   

3. Mescolare in cardamomo e lo zafferano, e togliere la pentola dal il calore. Mescolare in metà dei dadi, mantenendo l'altra metà.
   

4. Scoop il halwa in un piatto da portata, e liscia in una grande rotonda. Guarnire il top con i dadi restanti scaglie, e servire calda o tiepida. In alternativa, la porzione halwa in singole coppette e guarnire con qualche scaglie di mandorle o pistacchi.