In Messico, alimenti di prima necessità hanno fatto parte della dieta indigena per centinaia di anni, mentre la cucina di Cuba è stata influenzata pesantemente dagli immigrati che vi si stabilirono. Cucina messicana è piccante con peperoni che crescono facilmente nei climi caldi. I punti principali sono mais, fagioli, cactus, avocado, zucca e frutta. I piatti principali sono più probabilità di essere fatta con carne di maiale, pollo o manzo di frutti di mare. Tortillas vengono serviti i pasti, e salsa è un accompagnamento comune. Prodotti e formaggi da latte, anche se non fa parte della dieta indigena, sono utilizzati in cucina messicana oggi, ma non comuni in cucina cubana. Esempi di piatti messicani includono tacos delicati, carni arrosto lento e stagionati, zuppe speziate, tamales e vari gnocchi fritti che consistono di ripieni di carne saporiti coperti di mais masa.
Staples Cuban Cuisine

cibo cubano, mentre saporita, è meno piccante di cibo messicano e raramente è fritto. L'attenzione si concentra sul pesce, con mahi mahi-ceviche essendo un piatto comune. Plantains e frutti tropicali sono spesso serviti con i pasti. Farine e riso vengono utilizzati più di mais, e panini fatti di pane cubano, un pane bianco simile a pane francese, e varie carni affettate sono tipici. I piatti principali includono l'aragosta in salsa di pomodoro, insalate miste, aglio gamberetti, riso e fagioli, carni cotte con spezie secche, minestre e frittate.