Benché esistano ancora ricette autentiche, la tradizione di fare salse crude dalla frutta e verdura risale al epoca pre-colombiana in Centro e Sud America.

Salse a cottura spagnolo

conquistadores spagnoli adottate tradizioni culinarie locali dopo l'invasione dell'America Latina nei secoli XVI e XVII , con conseguente termine spagnolo "salsa fresca" per descrivere queste salse tradizionali.
Salsas in Centro e Sud America Cooking

Come culture europee soppiantati culture indigene locali, cucine che ha adottato aspetti delle cucine culturali locali che sfruttano ingredienti locali sviluppati. A causa del clima, manghi sono indigeni a molte aree del Centro e Sud America e sono stati probabilmente utilizzati come ingrediente per salse frescas dal tempo degli Aztechi, Inca e Maya tempi.
Salsas in Caribbean Cooking

cucina caraibica fonde tradizionalmente spezie e frutta, con l'aggiunta di molte cucine del calcio quasi vulcanica del pepe Scotch Bonnet o Habanero. La tradizione della salsa fresca era diffusa in tutti i Caraibi e molte varianti di frutta salsa erano un risultato. Se le culture indigene fatte salse in epoca pre-colombiana è difficile da verificare a causa della mancanza di materiali di base scritto primari di origine non-spagnola.
Salsas in Modern Cooking nordamericano

cucina nordamericana moderna è diventata una fusione di tradizioni, sapori e piatti praticamente da ogni parte del globo. La tradizione di mangiare a base di pomodoro salsa fresca era probabile regionale fino alla pratica di mangiare messicano assortimento di cibo in tutto il continente. Esattamente come salsa di mango ha raggiunto il Nord America non è realmente conosciuta, ma è stato probabilmente portato dai Caraibi dai viaggiatori. Salse nordamericani moderni sono ancora principalmente a base di pomodoro, ma molte persone stanno cominciando ad apprezzare gli abbinamenti dolce, salato, acido e piccante di sapori in una salsa di mango equilibrato.