Come fare Mojo tirato maiale in una pentola di coccio (10 punti)

Il mojo originale era una delle diverse varietà di salse calde, di solito rosso, a base di olio d'oliva, il cumino, paprica e un sacco di aglio. La salsa è nato nelle Isole Canarie e si diffuse in tutti i Caraibi. Mojo cubano, uno dei tipi più noti di mojo, combina tipicamente olio d'oliva, succo di agrumi e aglio e viene usato per marinare carne di maiale arrosto. Cooking questa ricetta in una pentola di coccio offre la tenera, profondamente saporito piatto tradizionale cubano con poco sforzo. Perché il grasso si scioglierà al largo della carne di maiale, imbastitura come la cottura, questa ricetta omette olio d'oliva
. Hai bisogno di
disossati spalla di maiale o testa a testa, circa 3 libbre.
Mortaio e pestello (o mortero , un mortaio e pestello cubano)
1 testa d'aglio
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino. pepe
1 cipolla grande
3/4 succo di arancia amara (o 1/4 di tazza di succo d'arancia regolare, succo di lime 1/4 tazza di succo di limone e 1/4 di tazza)
2 cucchiai. origano fresco tritato
Crock pentola abbastanza grande da contenere carne di maiale (almeno 6 qt.)
Istruzioni

1. Nota la superficie della carne di maiale con un coltello, segnando mezzo pollice profondo, con le linee di mezzo pollice a parte.
   

2. Sbucciare gli spicchi d'aglio e schiacciarle, insieme con il sale e il pepe, in una pasta, con un mortaio e pestello o il lato piatto di un coltello.
   

3. Sbucciate e tritate la cipolla e mescolare nella pasta aglio. Combinate questo con il succo di agrumi (s).
   

4. Strofinare la marinata nel maiale e marinare la carne di maiale in una ciotola coperta in frigorifero per una notte.
   

5. Mettere la carne di maiale e la sua marinatura nella pentola di coccio.
   

6. Imposta la pentola di coccio al minimo e cuocere la carne di maiale per 9 a 10 ore, o impostare la pentola di coccio ad alta e cuocere per 4 a 5 ore. Il maiale deve essere tenera, cade a pezzi facilmente quando è fatto.
   

7. Rimuovi il maiale con attenzione di pentola di coccio, permettere la carne di maiale a riposo per 15 minuti. Shred la carne con le forcelle.
   

8. Scolare il grasso dalla pentola di coccio, riservando una mezza tazza di salsa mojo.
   

9. Torna la triturati carne alla pentola di coccio, e mescolare con la salsa mojo riservata.
   

10. Cuocere il maiale protestato a bassa per un'altra ora o fino a quando riscaldato attraverso. Servire caldo, direttamente dalla pentola di coccio.