Cosa sono il menù classico e il menù moderno?

1. Zuppa del giorno:una selezione a rotazione di zuppe classiche, come bisque di pomodoro, cipolla francese o minestrone.

2. Insalata Caesar:lattuga romana fresca condita con salsa Caesar cremosa, parmigiano e crostini.

3. Filet Mignon:una bistecca di filetto grigliata alla perfezione e servita con la salsa a vostra scelta, come la bernese o la riduzione di vino rosso.

4. Risotto ai frutti di mare:riso Arborio cotto a fuoco lento in un brodo saporito con gamberi, capesante, cozze e altri frutti di mare.

5. Crème Brûlée:un classico dessert francese con una base cremosa di crema pasticcera ricoperta da uno strato di zucchero caramellato.

Menù moderno

1. Insalata Caesar decostruita:una reinterpretazione della classica insalata Caesar in cui gli ingredienti sono presentati separatamente, consentendo ai commensali di costruire la propria insalata.

2. Salmon Poke Bowl:salmone marinato servito su un letto di riso bianco e condito con vari accompagnamenti come edamame, avocado, carote e insalata di alghe.

3. Costolette di manzo sottovuoto:costolette di manzo cotte lentamente sottovuoto per ottenere tenerezza e servite con un sugo saporito.

4. Mac e formaggio al tartufo:un tocco moderno di mac e formaggio fatto con salsa cremosa al formaggio, condita con olio al tartufo e pangrattato croccante.

5. Dessert di gastronomia molecolare:un dessert creativo e sperimentale che mette in mostra tecniche culinarie moderne come la sferificazione, schiume o gel.