Come fare messicano Posole Soup

Start to Finish: 45 minuti
Dosi: 6-8
Difficoltà: Principiante ad Intermedio

Posole, a volte scritto < em> pozole
, è un piatto messicano familiare a metà tra una zuppa e uno stufato. Prende il nome dal suo ingrediente principale, che è meglio conosciuto negli Stati Uniti come hominy - mais trattate con calce per renderla tenera e gommoso. Posole può essere preparato con pollo, tacchino o maiale, oppure può essere reso vegetariani; autentico posole spesso combinano carni e prendere molte ore per cucinare, ma le versioni semplificate sono altrettanto gustosi e fedele allo spirito del piatto. Ha diverse varianti, tra cui posole rojo
o pozole rosso, e posole verde
o posole verde. Questa ricetta è per
posole blanco, o posole base bianco con pollo.
Ingredienti

  • Soup

  • 2 a 3 £ pollo con l'osso, pelle - seni con nervature, osso-in cosce o altre parti
  • Acqua
    foglia
  • 1 bay
  • 1 cucchiaio di origano,
    preferibilmente messicano
  • 1/4 cucchiaino di Caienna
  • 1 cipolla, affettata
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 può hominy, 28 once, scolati e sciacquati
  • Sale e pepe qb

    Contorni

  • tagliuzzato cavolo
  • ravanelli Carpaccio
  • dadini avocado
  • dadini di pomodoro
  • coriandolo tritato
  • tritata cipolla rossa o bianca o scalogno affettato
    Lime
  • sbriciolato Cotija formaggio
  • salsa Hot News
  • Tortilla chips


    Poach il pollo

  • Mettere i pezzi di pollo in una grande casseruola o pentola. Coprire con 3-4 litri d'acqua. Aggiungere la cipolla, l'aglio, alloro, pepe di Caienna e origano. Portare a ebollizione e poi ridurre lentamente a ebollizione nuda.

    Cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto attraverso. Rimuovere il pollo con le pinze e lasciare raffreddare. Nel frattempo, filtrare il brodo; salvare il liquido ed eliminare i solidi. Riportare il liquido alla pentola. Gusto e corretta stagionatura, aggiungendo sale, se necessario.
    Montare la Zuppa

  • Quando il pollo è raffreddato abbastanza per gestire, sminuzzare a mano o con una forchetta in morso brandelli -size. Aggiungere il pollo torna al piatto.

    Aggiungi la polenta al piatto. Portate lentamente a ebollizione a fuoco medio. Il gusto per la stagionatura e aggiungere sale e pepe qb.

    mestolo il posole in largo, piatti fondi poco profondi. Passare i contorni e lasciare commensali personalizzare le loro porzioni individuali di zuppa a piacere.
    Consigli

  • Rendere il proprio brodo di pollo da zero richiede tempo supplementare, ma aggiunge sapore.

    Se è possibile trovare hominy secca, è possibile utilizzarlo qui; cucinarlo prima di aggiungere al posole e sostituire 2 tazze cotto hominy secca per la lattina di 28 once. Hominy secca richiede molto tempo per cucinare, ma il suo sapore e la consistenza sono abbastanza superiore a quella di hominy in scatola.

    Per una versione più veloce di questo piatto, l'uso commerciale brodo di pollo o pre-preparati magazzino fatto in casa più avanzi di pollo triturato o tacchino. Ignorare il passaggio bracconaggio e montare la zuppa come indicato. In caso di utilizzo commerciale magazzino, il gusto con attenzione per il sale.
    Avvertenze

  • Tenere il pollo bracconaggio a fuoco lento in modo da non cucinare troppo il liquido di distanza - ricordare che è necessario in seguito a formare la spina dorsale della zuppa. Nel caso vi trovate a corto di liquido dopo bracconaggio tuttavia, è possibile integrare con il pollo pre-preparati magazzino, sia in casa o commerciale.

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