Le erbe e peperoni sono stati utilizzati per aromatizzare i cibi per secoli. Era Wibur Scoville che determina un modo per misurare il calore di un peperone. Scoville ha trovato che l'aggiunta di zucchero al succo di pepe, il calore viene portato via. Peppers sono misurate da quanto zucchero è necessario per non sentire il bruciore del peperoncino in bocca. La scala di Scoville parte da zero, il peperone, e va fino a 923 mila unità, il peperone Dorset Naga.
Equivoci

I semi non sono ciò che rende il pepe caldo. Mentre la capsaicina è presente in tutte le parti del peperone, si è concentrata principalmente nella membrana. Rimozione dei semi e la maggior quantità di membrana bianca possibile può alleviare una parte del calore del pepe.

Effetti

La capsaicina nel pepe può effettivamente causare vesciche sulla pelle. Acqua potabile risolve solo il problema di calore per un secondo o due - capsaicina è un olio, e l'olio non si mescola con l'acqua. Il modo migliore per fermare la combustione è quello di bere latte o mangiare yogurt. Il latte può aiutare a intrappolare la capsaicina e tirarlo via dal tessuto.
Considerazioni

Non ci sono benefici medici per capsaicina. Gli studi mostrano alcune cellule tumorali muoiono quando esposti a questa sostanza altamente volatile.
Altro vantaggio è come capsaicina reagisce nel corpo. Questo composto rende le endorfine rilascio corpo. Le endorfine sono il senso del corpo di combattere il dolore. Ci sono molti rimedi di dolore che contengono capsaicina.
Attenzione

Quando si maneggia qualsiasi peperoncino, si consiglia l'uso di guanti. Se i guanti non sono disponibili, assicuratevi di lavare accuratamente le mani prima di toccare qualsiasi altra cosa. Una semplice graffio sulla palpebra può diventare un evento doloroso se è la capsaicina sulle vostre mani.