storici culinari hanno tracciato l'origine del bunuelos a tempi antichissimi. Penisola Iberica dell'Europa è considerare il luogo di nascita del buñuelo. Storico di Oaxaca Ruben Vasconcelos sostiene, tuttavia, che bunuelos non sono puramente spagnolo nella tradizione, ma in realtà riflette il patrimonio arabo di coloni della penisola. Durante l'insediamento spagnola delle Americhe, esploratori portarono la tradizione buñuelo con loro. Da lì, molte culture hanno adottato la loro versione di bunuelos, con conseguente ricette come cialde, ciambelle, churros, torta imbuto e bignè.

Tipi

Bunuelos sono come diversi come le persone nei paesi che li rendono. La maggior parte dei bunuelos condividono una comune origine di costituito da un impasto a base di frumento. Molte persone aggiungere semi di anice per la pasta. La pasta viene poi arrotolato sottile e quindi tagliato e sagomato in un singolo pezzo. In Messico, la forma può essere una palla o un pancake, e persino una striscia contorto sottile di pasta che viene poi fritta nell'olio. Alcuni bunuelos vengono con zucchero o miele sulla parte superiore, mentre gli altri sono pieni di marmellata, crema, formaggio o anche patate dolci.
Geografia

In Colombia, bunuelos sono una gustosa trattare e la pasta è fatta con farina di formaggio bianco. Messicani aggiungere uno zucchero, guava e cannella sciroppo marrone. Alcuni paesi dell'America Latina sostituiscono lo zucchero di canna per piloncillo, uno sciroppo di canna da zucchero caldo. I cubani aggiungere yucca e malanga alla base di pasta e torcere la miscela nella forma di un otto. Nicaraguensi anche aggiungere yucca alla pasta, che viene poi modellato in palline, fritto e servito con un miele luce. Altri paesi con le loro versioni di bunuelos sono la Turchia, i Paesi Bassi, India e Russia. Alcuni ebrei usano pasto pane azzimo come base della pasta buñuelo. A Oaxaca, in Messico, Capodanno bunuelos Eve sono serviti su piatti di porcellana sottili che deve essere distrutto al muro oa terra, mentre facendo un augurio per il nuovo anno.
Equivoci

Ristoranti, bancarelle e chef hanno preso delle libertà con il buñuelo tradizionale nel corso degli anni, con conseguente alcune sovrapposizioni confondere con pane fritto dei nativi americani e con sopapillas. Tuttavia, buenuelos sono diverse in quanto la consistenza della pasta è più leggera e croccante di intrugli di pasta fritta fatte dai nativi americani nel sud-ovest degli Stati Uniti.
Expert Insight

Nel suo libro del 1972, "The Cucina del Messico," Diana Kennedy discute la versatilità e la popolarità di bunuelos: "La maggior parte dei paesi hanno la loro versione di bunuelos, o frittelle, sia dolci o salati, e sono certamente grandi favoriti in tutta la Spagna e l'America Latina ". Si crogiola nello stile speciale di bunuelos fatte a Uruapan, in cui la pasta fritta è rotto in piccoli pezzi e poi immerso in una sciroppo caldo di piloncillo, uno zucchero greggio. Fa notare che gran parte del Messico fa un buñuelo con la pasta rigida per consentire il panettiere di rotolare la pastella in più sottile prima di friggere.