zucchine Kusa Mahsi è farcito. Verdure ripiene sono popolari in cucina araba. La tecnica è nato a Baghdad, è stato perfezionato dagli chef dell'impero ottomano. Il ripieno di solito combina agnello macinata con riso, prezzemolo, menta e spezie. Alcuni cuochi omettono l'agnello per fare una versione vegetariana.
Mfarakit Kusa

Questo tuffo siriano pastoni zucchine cotte con limone, aglio e cipolla. Menta fresca o secca dà il sapore caratteristico della cucina araba. Di solito è servito caldo con con pane piatto.
Mutabal Kusa

Un altro tuffo, frequente sui menu libanesi, questo utilizza solo i semi di zucca dal nucleo del vegetale . Olio d'oliva, limone, aglio, pepe bianco, cannella e menta si fondono con le zucchine semi cotti. L'aggiunta di yogurt naturale è facoltativo, ma alcuni cuochi sentire yogurt esalta il sapore.