Tom kha, o la zuppa di cocco tailandese, ha molte forme. Può diventare tom kha gai, che sarebbe Thai zuppa di cocco di pollo, o Tom kha Goong, che sarebbe Thai zuppa di gamberi al cocco. Oppure può essere una zuppa vegetariani, semplicemente realizzato senza alcuna proteina pesante o con tofu al posto della carne. Tom kha Hed è un'altra versione vegetariana che include funghi piuttosto che carne.
Ingredienti essenziali

Galangal è la chiave per la creazione di un vero e zuppa di cocco tailandese. Galangal è una radice non dissimile da zenzero in apparenza; è anche indicato come zenzero siamese, ma lo zenzero in realtà non è un sostituto adeguato. Galangal ha un dolce, speziato, sapore di terra nella sua carne bianca pura. È possibile acquistare asciugato e galangal in polvere, ma la radice fresca è di gran lunga superiore. Citronella, un'erba comunemente usata nella cucina thailandese, ha un aroma simile a citronella e un sapore pungente, limone quando usato in cucina. Il succo di limone, la buccia di limone o di altre erbe lemony, come melissa non hanno lo stesso sapore piccante come citronella. E 'meglio utilizzato fresco. Latte di cocco, naturalmente, è una parte essenziale di una zuppa di cocco nel suo titolo. Realizzato da cocco pressato, è disponibile in scatola nella maggior parte dei negozi di alimentari. Latte di cocco è la fonte della maggior parte del grasso presente in zuppa di cocco tailandese e aggiunge una consistenza cremosa brillante e sapore tropicale sottile per la zuppa.
Nutrizionali

Naturalmente, la quantità di calorie, grassi e sodio sta per variare da ricetta per ricetta. In generale, si sta guardando tra i 150 a 200 calorie per porzione e tra 10 e 14 grammi di grassi per porzione con circa il 50 per cento di essere grassi saturi. La quantità di sodio varia ampiamente (a seconda del tipo di brodo di pollo utilizzato e la quantità di sale aggiunta), e lo zucchero è molto bassa, solo circa 4 grammi per porzione in media. È possibile ridurre le calorie e grassi utilizzando la luce o basso contenuto di grassi del latte di cocco, ma si ridurrà anche la cremosità della zuppa.
Benefici per la salute

cocco tailandese zuppa offre molti benefici per la salute di suoi ingredienti. Galangal, per esempio, è spesso usato per calmare la nausea, alleviare i sintomi del raffreddore e dell'influenza, e aumentare la circolazione del sangue in medicina omeopatica. Citronella è noto per avere proprietà calmanti che aiutano a ridurre lo stress e l'ansia. Citronella ha anche antimicotico, antibatterico e antisettiche. Kaffir foglia di calce, un altro ingrediente, è considerato un grande aiuto digestivo.
Base Ricetta

Ecco una ricetta di base per Thai Coconut Soup che produce la zuppa saporita a cui si può aggiungere la vostra scelta di verdure e carne o tofu:

1 quarto di gallone britannico di brodo di pollo
1 (14 once) può di latte di cocco
2 gambi di citronella, solo la parte bianca, schiacciato < foglie br /> 6 kaffir lime, schiacciati
1 (1 pollice) pezzo galangal, sbucciate e tagliate sottili
2 piccoli peperoni del Cile, a fette sottili
2 cucchiai. salsa di pesce
3 cucchiai. zucchero di canna
3 cucchiai. Salt succo di lime
e pepe qb

Unire il brodo di pollo e latte di cocco e portare lentamente a ebollizione. Aggiungere la citronella, foglie di lime, galangal e peperoncini. Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, poi filtrare e riportare la zuppa al calore. Aggiungere la salsa di pesce, zucchero di canna e il succo di lime. Aggiustare di sale e pepe. Guarnire con coriandolo fresco.