Per molti piatti, i gamberi sono immersi brevemente in acqua per 5 a 10 minuti per eliminare il sale in eccesso. In piatti di lunga cottura come zuppe o stufati, gamberetti può essere aggiunta in forma secca. A seconda del piatto, i gamberi possono essere utilizzati con o senza buccia, anche se le teste e le code sono di solito rimossi dopo l'immersione. Gamma di gamberetti secchi nel formato da 1/2 a 3 pollici. Camaron molida, o in polvere gamberetti salati secchi, possono essere utilizzati in piccole quantità per insaporire i fagioli, riso o talvolta salsa.
Caldo de Camaron Seco

Variazioni di questo gambero zuppa di verdure -e-sono fatti in tutto il Messico, e caldo de Camaron seco è un piatto cantina frequenti. Cancella brodo contiene essiccato salati gamberetti, carote, cipolle e altre verdure, come le zucchine o pomodori perini, condito con aglio, calce e Guajillo peperoncini. Aggiungere le patate per un piatto più sostanzioso. Guarnire con coriandolo tritato, avocado a cubetti, chicchi di mais o più gamberetti.
Arroz o Frijoles Blancos con Camaron

fagioli bianchi Cook o riso con gamberetti salati secchi per animare la loro mitezza naturale. Accompagnamenti tradizionali alla fagioli include cipolla, aglio e pomodori prugna. Il riso può essere ravvivato con carote, sedano, cipolla e piselli. Altri ortaggi, come desiderato, possono essere aggiunti per entrambi i piatti. Gamberetti salati secchi in polvere può essere usato come una scorciatoia condimento. Aggiungere coriandolo durante la cottura o come guarnizione.
Salsa con Camaron

La cucina della provincia costiera messicana di Oaxaca include camaron come ingrediente anche comunemente vegetale solo salse. Tritare e frullare camaron con pomodori, peperoni, cipolle e coriandolo per creare una specialità di Oaxaca.
Tortitas de Camaron

Tradizionalmente cucinato durante la Quaresima, tortitas o dolcetti, sono realizzati in gamberetti secchi, cipolle e patate, coriandolo tritato e queso anejo, una secca, formaggio stagionato prodotto con latte scremato. Torte possono essere fritte in olio o in camicia in un brodo di pesce-magazzino-pomodoro.