Kaip padaryti, kad Beurre Blanc padaže (5 Žingsniai)

"paprastas, bet elegantiškas prancūzų padažas, beurre Blanc arba & quot; baltas sviestas & quot; sumaniai parodo, kodėl virėjai taip brangina sviestą kaip savo kūrybos elementas. Jo turtingas skonis vaidina svarbų vaidmenį tame populiarumo, tačiau jos fizinė makiažas taip pat prisideda. Ne grynas riebalų, tokių kaip naftos ar lajaus, sviestas susideda iš pieno riebalų lašelių emulsijos į nedidelį kiekį vandens. Beurre Blanc paverčia jį į padažą pridedant daugiau skysčio sudaro šiltą, kvapnus emulsija su kreminės tekstūros.
Ko jums reikia
sviesto
askaloniniai
Nedideliame puode
baltojo vyno < Br> Baltas vynas, actas
druskos
Baltieji pipirai
Wire Mesh šluotelė
koštuvas
instrukcijos

1. Iškirpti jūsų sviestą į kubeliai maždaug 1 šaukštas kiekvienas. Laikykite juos į šaldytuvą, o jūs rengti kitas savo ingredientų, nes sviestas turi būti labai šalta, kai jums padaryti padažą.
   

2. sumalti askaloniniai česnakai ir įdėkite jį į nedidelį puodą su balta vyno ir baltojo vyno actas. Pridėti druskos ir šviežiai maltos baltaisiais pipirais žiupsnelis, ir pareikšti mišinį virinti. Jis turi sumažinti garuodamas iki vyno ir acto sumažėja maždaug 1 1/2 šaukštų storio, sirupo išvaizdos skysčio.
   

3. Pašalinti savo puode nuo ugnies ir pridėti vieną ar du kubeliai sviesto vyno mišinys. Suplakite jį energingai su nedideliu vielos šluotele, kol jis visiškai ištirps ir įtrauktas į vyno mišinio. Įjunkite degiklį žemyn mažos ugnies.
   

4. "grąžinti savo lėkštę į šilumos ir pridėti sviesto vieną kubeliai metu, plakti kiekvieną energingai, kol jis visiškai įtraukti prieš pridedant kitą. Niekada neleiskite mišinį atvykti į Varėna, kurie bus sukelti sviestas atskirti. Jums gali tekti pakelti nuo degiklio puode kartais, jei jūsų viryklė nėra patikimai teikti žemos temperatūros troškinkite.
   

5. "Kartokite, kol visas sviestas yra įtrauktas ir mišinys turi storio, šviesiai geltonos išvaizda primenantis olandišku padažu. Padermė jį per bauda akučių sietelį pašalinti askaloniniai, tada paragauti ir reguliuoti prieskonių, kiek reikia. Patiekite iš karto virš žuvies, vištienos ar kitas lengvas skonio maisto.