"tradicinė Prancūzų technika, Roux sujungia lygiomis dalimis aliejumi arba sviesto ir miltų į pastą. Pridėti ingredientai, sunkiųjų dugnu padažu keptuvėje virš vidutinės-mažos ugnies ir maišykite jį nuolat, kol jis visiškai suderintos. Dėl Gumbo norite virėjas Roux, kol ji tampa tamsiai rudos spalvos, maždaug 20 iki 25 minučių. Išmaišykite nuolat išvengti gumulėlių.
Trejybės

kreolų trejybė pakeičia Prancūzijos Mirepoix, kuri taip pat apima svogūnus ir salierus, su žaliosios paprikos morkos. Paprastai tu būtų naudoti santykiu 2: 1: 1, bet jei like vieną augalinį daugiau nei kitą, padidinti, kad vienas kiekį ir naudoti mažiau kitos. Tačiau nereikia praleisti bet kokių daržovių ar jums bus pakeisti skonį visiškai.
Jūros gėrybės

Jūros gėrybių Gumbo atspindi jūros gėrybių gausa rasti Luizianos pakrantę. Naudokite šviežių ingredientų, jūsų vietinis jūros skaitiklis. Pridėti ką norite, bet atminkite, kad jūros gėrybių virėjai greitai, ir jūs nenorite įtraukti jį į iki Gumbo yra beveik baigtas.
Tradiciniai papildymai

" Be to skysčio daro Gumbo troškinys. Galite laikyti jį paprasta ir naudoja vandenį, tačiau jūros gėrybės ir moliuskas sultys pridėti dar daugiau skonio. Okra dažnai pasirodo gumbos, kaip ir aštriu padažu. Ir, jei galite rasti jį, Gumbo failą arba Sassafras šaknis, tradiciškai bus įtrauktas į virimo pabaigos. Patiekti gumbo su virtų baltųjų ryžių samtelis.