krēmzupa turi turtingą, riebus ir net tekstūrą. Jis yra pagamintas iš pureed jūros gėrybių ar daržovių, todėl ji turi storesnį, daugiau aksominis nuoseklumą, nei sriuba. Sriuba sutirštės dar kaip ji yra virti.


Ingredientai

Skirtingai nuo sultinio sriubos, kurie yra pagaminti iš vandens, Bisques yra pagaminti iš pureed jūros gėrybių ir praturtintas grietinėle. Jie taip pat su daržovėmis, pavyzdžiui, skvošas, grybų ir pomidorų. Cognac, vynas, muskato ir kitų prieskonių, naudojamos siekiant suteikti krēmzupa atlaidi, turtingą skonį.
Technika

"Tradicinė Pagyvėja reikia vėžiagyvių būti marinuota konjako ar vyno , virta ir pureed ranka į baudos pasta ar pureed su maisto procesorius. Kremas tada pridūrė suteikti Brisque tekstūrą. Virti ryžiai taip pat pridūrė, kaip tirštiklis.