Kaip fermentuotis šparagai (10 Žingsniai)

Rauginti daržovių yra paprastas būdas panirti jūsų pirštai per lėtas maisto judėjimo vandenyse. Lacto-fermentacija, geriau žinomas kaip beicavimo, saugo tik apie bet daržovių - įskaitant šparagai jums reikia tik dviejų sudedamųjų dalių fermentuotis šparagai: ėsdinimas, valcavimas druskos ir vandens. Likusi dalis yra iki laktobacilų, vienas iš gerų vaikinų bakterijų pasaulyje, kuris konvertuoja cukrų daržovių pieno rūgšties. Po Lactobacillus daro savo dalyką keletą savaičių, liekate su raibuliuoti, tortų imk ant šparagų, kuris atitinka dauguma Vilkų iš marinatas potraukį.
Ko jums reikia
Bail tipo, 1-kvorta stiklainių su guminiais tarpikliais
12-Quart akcijų puodą
ėsdinimo druskos
Distiliuotas vanduo
puode
Suplakite arba šaukštu
Ekologiški šparagai spears
Virtuvės peilis
Kiaurasamtis
Maisto saugojimo konteineris
Sveikos prieskonių ir aromatinių sudedamųjų dalių (neprivalomas)
citrinos
marlę
guminius raiščius

instrukcijos

1. " Uždėkite vieną švarią, užstatą tipo 1-kvorta stiklainį su gumine tarpine už kiekvieną šparagai jar 12 kvorta akcijų puodą. Vienas kvorta dydžio stiklainis turi apie 12 iki 15 marinuoti šparagai ietis.
   

2. užpildykite atsargų puodai ir indai su vandeniu, juos dengiančio apie 1 colio. Vieta atsargų puodą per didelio karščio viryklės ir virkite stiklainius 10 min. Įjunkite krosnelę išjungtas.
   

3. Pašalinti stiklainius iš puodo, kai vanduo atvėsina pakankamai paliesti. Suimkite stiklainius iš išorės ir įdėkite juos į stovo nudžiūti.
   

4. ištirpinkite 2 šaukštus ėsdinimo druskos ir 1 kvorta distiliuoto vandens už kiekvieną 12 iki 15 šparagai spears puode ant virš mažos ugnies krosnį. Išmaišykite kartais su šluotelė arba šaukštu, o šildant. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite sūrymu sušilti iki kambario temperatūros.
   

5. Trim sumedėjusių porcijomis ietimis iš 2 1/2 svarų organinių šparagai spears apytikriai vienodo perimetro naudojant virtuvė peilis. Susmulkinkite šparagai į 2 iki 3 colių ilgio gabalas, jei pageidaujama. Išmeskite sumedėjusių porcijas stiebo.
   

6. Suderinti vandens puode, kad ant viryklės užvirti. Nuplaukite šparagai vėsioje tekančiu vandeniu ir įdėkite jį į verdantį vandenį maždaug vieną minutę. Išleiskite šparagai, naudojant kiaurasamtis ir nedelsiant įdėkite jį į maisto laikymo konteineris pripildytas ledo vanduo atvės.
   

7. Vieta išskalautos kvapiųjų ingredientų ir visa prieskonių sterilizuotus stiklainius kvorta pagal skonį. Jūs galite naudoti bet visą prieskonių ir šviežios prieskoninės žolės norite, bet tie, kurie papildo fermentuotas šparagai yra pipirų, Chilis, česnako skilteles ir kalendrų sėklų, pavadinimą kelias. (Patirtis)
   

8. Užpildykite sterilizuoti 1-Quart stiklainius jų kaklų su šparagais, kol sandariai supakuoti. Supilkite atvėsintą sūrymu per šparagai, kol taikoma.
   

9. Plauti vienos citrinos kiekvienam kvorta jar ir padėkite jį ant šparagų laikyti jį panardintas į sūrymą. Vieta marlę gabalas per visą indelį ir pritvirtinkite jį prie indo dugno su gumine juosta.
   

10. Įdėkite srityje stiklainius, kur jie nebus gauti sutrikdyta ne mažiausiai dvi savaites. Galite fermentuotis šparagai laikant jis nugrimzdo dvi ar daugiau mėnesių padidinti aitrumas. Sandarinimo stiklainius kuo greičiau pašalinti citrinos ir neatidarykite, kol būsite pasiruošę valgyti šparagus.