Pasirinkite okra, kad tolygiai žalia ir apie 2 iki 4 colių ilgio. Kai veislių įvairių spalvų nuo rožinės iki tamsiai raudonos iki raudonos, bet okra Jums susirasti parduotuvėse greičiausiai bus žalia įvairovė. Okra ilgiau nei 4 colių gali turėti medžio aromatas ir kieta tekstūrą. Okra turėtų būti tvirta, minkšta ir šviežia, ir ankštys turi snap, o ne lenkimo, panašiai kaip šparaginės pupelės.
Kaip plauti ir apdailos Okra

Kaip okra bręsta, ankštys sukurti pūkelis, kuris yra lengvai nuvalyti po tekančiu vandeniu. Šis žingsnis nėra būtinas, kai verdant, taip pat skysti okra, tačiau kai kurie virėjai nori tvarkymo sklandžiai ankščių.

Trim kotelio iš ankščių ir supjaustykite okra į ½ colio ilgio, išpilant Punkto pabaigoje. Mažas okra taip pat gali būti supjaustyti išilgai po apipjaustymo stiebą.
Kada Pridėti Fresh okra į Gumbo

Pridėti okra į Gumbo kaip šviežių daržovių ar kaip tirštiklis. Jei jums nepatinka, okra anketa Gleivėtos pobūdžio ir norite tiesiog pridėkite okra kaip daržovių, galite mirkymas okra į 1/2 puodelio raudonojo vyno ar obuolių sidro acto ir 1/2 valandos pirma. Plaukite okra ir įtraukti ją į receptą, kaip nurodyta.

Kai virėjai rekomenduojame pirmiausia virti arba blanširuoti ir nuo 10 iki 15 minučių okra į verdantį vandenį pašalinti "gleives", tada pridedant prie Gumbo puodą okra, kaip reikalaujama.

Arba, jei norite šviežią, traškus tekstūrą, galite įdėti į gumbo su vėžiagyvių, paprastai vos 10 minučių iki pabaigos.
Naudojant okra kaip tirštiklis

"Tradiciškai , okra naudojamas kaip tirštiklis Gumbo. Kai naudojamas tokiu būdu, okra paprastai šimtų su , trejybė
svogūnai, paprika ir salierų. Kaip Gumbo simmers, okra eina per "lyno y" etapą, kuriame jis atiduota styginiams ir kišenių Gleivėtos gleives. Bet su ilgesniu Simmering, dumblo išsklaido ir padeda sukurti vienodai storesnis skystis.

Daugelis gumbos prasidėti Roux
, kad kepinti miltai-ir-alyvos mišinys preparato, kuris taip pat prideda skonio ir sutirština gumbo. Kai Gumbo variantai remtis tirštiklis vadinamas failas
, arba malti Sassafras. Failo prideda prieskonių, taip pat sustorėja. Tačiau patyrę virėjai Gumbo įspėja naudojant tiek okra ir bylą toje pačioje receptą; Gautas Gumbo gali tapti per tirštas ir minkšti.

Nesvarbu, ar norite kreolų arba Cajun, traškus arba stora, žalia ar violetinė, okra yra kvapnus Be gumbos, sriubos, troškiniai ir troškinimui, kai parengtas teisingai.