pica tešla paprastai yra pagaminti naudojant 1 -į-3 santykis vandeniu miltai, kuri sukuria sklandų ir elastinga, tačiau tvirtą tešlą. Nors vieno pica pluta, reikia bet nuo 1/2 iki 3/4 puodeliai vandens, dauguma picos tešlos receptai sukurta tam, kad du 12 colių pica pluta ir reikalauja apie dvigubai bendrą vandens kiekį, pradedant bet nuo 1 iki 1 1/2 stiklinės vandens. Kai picos tešla sumaišoma, jei tai yra pernelyg lipni, papildoma miltai gali būti sumaišytos, kad sukurti tešlą su Švelnios konsistencijos.
Maišymo It Up

Vandens paprastai įtraukta pirmą kartą, kartu su mielių, cukraus ir kartais naftos, priimdamas picos tešlą. Po taisote laikotarpį, svyruoja nuo A iki 15 minučių minučių, įpilama miltų ir gerai išmaišykite, kol jis yra įtrauktas. Naudokite stovą maišytuvą už rankų off požiūrio į minkymo ir sumaišykite tešlą keturių iki penkių minučių ant mažu greičiu. Jei minkymo rankomis, kai miltai yra įtrauktas, pasukite tešlą ant miltais pabarstyto skaitiklis ir minkyti už šešių iki aštuonių minučių arba kol tešla yra minkšta. Leisti tešlai pailsėti 10 iki 60 minučių po stogu dubenėlį prieš iškočioti ir kepti ją.
Vandens temperatūra

pica tešlos vandens visada turi būti šilta taip, mielių prasideda veikiantis greitai pakelti tešlą. Vanduo turi būti tarp 110 ir 130 laipsnių pagal Celsijų pateikti užvesti dėl mielių, o ne nužudyti ją. Karštesnis vanduo gali nužudyti mieles, palikdami jus su picos tai fiksuoto kaip krekingo įrenginyje. Naudokite trumpąją skaityti virtuvės termometras užtikrinti vanduo yra tinkama temperatūra, todėl mielės galės greitai ir efektyviai dirbti.


Vandens kokybė

tipas vandens pat svarbu priimant picos tešlą, ypač jei jūs gyvenate rajone, kur vanduo iš čiaupo yra labai fluoridated arba chloruotas. Abu šie cheminių medžiagų, kurios yra reguliariai dedama į vandentiekio vandenį, gali trukdyti Mielių sugebėjimo tinkamai veiktų, taip pat paveikti bendrą skonį picos tešla. Kai įmanoma, naudokite buteliuose ar filtruotą vandenį per vandens iš čiaupo, kai priėmimo picos tešlą, siekiant užtikrinti gerą augimą.