Trys kepimo būdai kurti ir išlaikyti mažyčių burbuliukų, kurie leidžia pyragas tešla plėsti ir pakilti į kepimo šilumos. Raugas, kaip mielės, kepimo sodos ar kepimo miltelių, yra ypač naudinga drėgna, tankus tešlos kaip pamišėlis. Gravitacinis riebalų ir cukraus, kartu sukuria mažą oro kamščių, kurie kelia daug veislių sluoksnio pyragas. Putų pyragai priklauso nuo oro burbuliukų susidaro, kai cukrus išplakami su kiaušinių baltymus ar sveikų kiaušinių keletą minučių. Šis procesas sukuria unshortened pyragai, pavyzdžiui, angelas maisto, kempine ir meringue pyragai.
Angelas maisto pyragas

"angelas maisto pyragas yra paprasčiausias unshortened putų pyragai, naudojant tik balti kiaušiniai pakelti tortą. Smulkus arba miltelių pavidalo cukrus pridedamas kaip kiaušinių baltymus yra mušami į standus viršūnių, tada daugiau cukraus ir miltų švelniai sulankstyti į kiaušinių baltymus suformuoti galutinį be riebalų tešlą. Klasikinis angelas maisto pyragas pagardintas vanile, nors kitos kvapiosios medžiagos gali būti naudojamos.
Biskvitui

Norėdami biskvitui, atskiras kiaušinių trynius nuo baltymų. Tai unshortened tortas reikalauja tiek, bet pirmiausia kiaušinių tryniai yra derinami su cukrumi ir kvapiųjų medžiagų į lygaus tešlą. Tada raukšlę stiffly sumuštas kiaušinių baltymus atsargiai į tešlą, todėl lengvas ir užpildyti jį su oru. Paprasta kempinė tortas yra tik kiaušiniai, cukrus, miltai ir kvapiųjų medžiagų.
Meringue Pyragai

Nors kai kurie žmonės gali teigti, kad tortas dydžio Pavlova meringue tikrai nėra tortas, putų pyragai apima keletą klasika grindžiamus meringue. Pirmasis žingsnis yra įveikti bauda cukraus į kiaušinio baltymą. Tai meringue tada praturtintas miltų ir daugiau cukraus. Pavlova meringue yra tik keli šaukštai kukurūzų krakmolo, vadinamas kukurūzų miltų Didžiojoje Britanijoje ir Dacquoise pakaitalai smulkiai sumaltais riešutų šiai krakmolo tiek.