Restoranai žalias tešlos gali prisiliesti prie dviejų rūšių bakterijų : salmonelių ir E.coli. Abi bakterijų tipai gali sukelti skrandžio diskomfortas ir viduriavimas. Sunkiais atvejais, E. coli, gali sukelti inkstų nepakankamumą ir mirtį. Abi bakterijų tipai yra šilumos jautrus ir yra sunaikinamos 160 laipsnių pagal Celsijų.
Salmonelių iš užterštų Kiaušiniai

"tešlos, kurių sudėtyje yra žalių kiaušinių, pavyzdžiui, slapukas tešlos, atlikti rizikos salmonelių užteršimo. Jūs negalite pasakyti, jei kiaušinis yra užteršta salmonelėmis, tiesiog žiūri į jį. Vienintelis būdas būti tikri, kad kiaušiniai kepti su saugu valgyti žalias yra naudoti pasterizuotą tie. Kai kepti tešlą, vidaus temperatūra pakyla iki ne mažiau kaip 160 laipsnių F, sunaikinti salmonelių bakterijų.


E. Coli iš miltų

E. coli protrūkis 2009 metų vasarą pristatė naują šaltinį ligos sukeliančių bakterijų žalio tešlos: 77 žmonių susirgo po valgio supakuotą Slapukas tešla. Šių ligų šaltinis galiausiai buvo siejamas su E. coli bakterijų, turbūt miltų. Miltai daugiausia neapdorotas iš taško, kad jis yra žemės, kol jūs jį naudoti, kad tešlą, ir yra galimybės tarša pasitaiko tarp ūkio ir jūsų spintoje.
Kepimo Tešlos naikina bakterijas

Kai kepti duoną, slapukus ar kitus daiktus, jų vidaus temperatūra turėtų pakilti virš 160 laipsnių F iki to laiko jie yra padaryti. Tai yra pakankamas, kad būtų sunaikinti abu salmonelių ir E. coli bakterijų. Jei norite būti tikri, naudokite zondas termometras įdėtas į jūsų tešlos centre. Tai suteiks jums pastovią temperatūrą svarstymą nereikalaujant jums atidaryti orkaitės dureles, kurios galėtų trukdyti tinkamai kepimo.