Sudžiūvęs su nugarinės medalionai kepsnys

nugarinės medalionai kepsnys yra vienas iš tų nusmukęs gabalai jautienos paprastai saugomos ypatingomis progomis. Taip pat žinomas jautienos nugarinė kepta, tai pagarsėjęs savo pasiūlyme išlydyti-in-jūsų nagų tekstūros. Greitai prideginimas virš didelio karščio kepsnys sukuria gražiai paruduos, karamelizuotas pluta išsaugant trapią, sultingas interjerą. Kadangi nugarinės medalionai kepsnys yra labai mažai riebalų, jis yra gana švelnus skonis. Prideginimas kepsnys gamina sudėtingas skonio junginių, kurie apsaugo nuo šios brangios pjūvį iš degustacija nuobodus. Draskomoje jautienos nugarinė gali būti patiekiamas šiltas arba kambario temperatūros.
Ko jums reikia
nugarinės medalionai kepsnys (Jautienos nugarinė)
Popieriniai rankšluosčiai
Druskos ir pipirų
Džiovintos prieskoninės žolės ir prieskoniai (neprivaloma )
Alyvuogių aliejus
Didelis keptuvę
Momentinio skaityti termometras

instrukcijos

1. Trim bet riebalų perteklių kepsnį ir pašalinti sluoksnis nepermatomas, baltos jungiamojo audinio, vadinamas šlaunies. Taip pat galite paprašyti savo mėsininkas diferentą kepsnys jums iš anksto. Leiskite kepta poilsio kambario temperatūroje apie 30 minučių. Jei naudojate visą kepsnį, apie 7 ar 8 lbs., Nukopijuokite jį į pusę lengviau tvarkyti.
   

2. Patas kepsnys sausas su keletu lapų popierinių rankšluosčių. Labai svarbu, kad kepsnys paviršius yra sausas skatinti gražiai paruduos, draskomoje-pluta. RUB jį liberaliai su druska, pipirais ir bet kuri kita džiovintų prieskoninių augalų arba prieskonių jums patiks. Čiobreliai, rozmarinas, petražolės, česnako miltelių ir svogūno miltelių visi darbai gražiai.
   

3. Supilkite 2 iki 3 šaukštai alyvuogių aliejaus į didelį nonstick arba ketaus keptuvę ir šilumos per didelio karščio. Kai aliejus yra Kibirkščiuojantis, pridėti kepsnį ir apskrudinti iš visų pusių. Venkite nusukimas su mėsos ir prakeiktas jis pakartotinai. Leidus ruošti maistą, palyginti ramiai, gamins geriausią apskrudinti. Geriausia būtų, kad kepsnys paviršius bus gražiai karamelizuotas su paruduos, šiek tiek traškus, pluta. Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo kepsnys ir jūsų norimą doneness dydžio, todėl jūsų Geriausia yra naudoti trumpąją skaityti termometrą, kad tiksliai įvertinti temperatūrą. Išimkite mėsą iš keptuvės, kai ji pasiekia 115 laipsnių retų, 120 laipsnių vidutinio retas ir 125 laipsnių terpėje. Mėsa vidaus temperatūra toliau didės po to, kai buvo pašalinta iš šilumos.
   

4. Pašalinti iš keptuvėje kepta ir leisti jam pailsėti 10 minučių. Supjaustykite jį nuo grūdų ir tarnauti.