Sunkiosios kremo sudėtyje apie 37 procentų riebalų, o nenugriebto pieno yra tik apie 3 proc riebalų. Maždaug 88 procentų pieno yra vanduo, o tik maždaug 58 procentų sunkiųjų grietinėlė yra vanduo. Tai reiškia, sunkus kremas yra storesnis nei pieno ir, savo ruožtu gamina sunkesnius kepinius nei pieno. Tai kodėl pienas netampa tinkamą pakaitalą sunkiųjų grietinėlė. Tai taip pat priežastis, kodėl norite laistyti sunkiųjų grietinėlė žemyn, jei naudojate jį kaip pieno pakaitalas.
Spalva

baltas atspalvis pieno ir sunkiųjų grietinėlė daro šiek tiek pakeisti kepinių spalvą. Tai riebalų ir baltymų piene, kuri teikia šią spalvą. Sunkus riebalų /baltymų ir mažai vandens kiekis kremo šiek tiek sustiprina "baltas" efektas per pieną, todėl daiktai šiek tiek lengvesni atspalvis, nei jie būtų su pienu. Nors tai ne visada nerimauti, tai gali sukelti problemų su spalvotais kepinių. Jums gali tekti pridėti šiek tiek daugiau maisto dažiklis nei raginama receptą pasiekti giliai atspalvį naudojant sunkiųjų grietinėlė. Tai ypač aktualu, jei pakeisti sunkiųjų grietinėlės pieno spalvoto kepta labui.
Tekstūros

Sunkiosios kremas yra sunkus riebalų, kurie yra šilkinis. Tai didelis riebalų kiekis suteikia kepinius, kad šiek tiek šilkiniai savijautos ant liežuvio. Pienas gali padaryti tą patį, bet kur kas mažiau, nes ji taip pat turi daug mažiau riebalų, nei kremu.
Skonis

Pienas ir grietinėlė turi, kad " kreminės "aromatas dėl daugelio pagrindinių komponentų juose, pavyzdžiui, riebalų ir baltymų. Sunkiosios kremas yra daugiau iš šių, ir tokiu būdu, kad yra šiek tiek daugiau intensyvus, skonio, nei pieno. Tačiau pienas yra daugiau cukraus nei grietinėlės, ir suteikia šiek tiek saldesnis. Nors Pienas bendra skonis yra pakankamai lengvas nepastebi daugelyje kepinių, sunkiųjų grietinėlės šiek tiek ryškesni, kalbant apie skonį.
Naudokite

Nors sunkiųjų grietinėlės gali būti naudojamas kaip bazine ingredientas kepinių, ji yra daugiau dažnai naudojamas kaip įdaru ir įdaras. Sunkusis plaktos grietinėlės gali dvigubai dydžio tada plakta, taigi pavadinimas. Ji dažnai plakta vienas arba su kitais komponentais, kurti užpildai /įdaras kepiniams. Pienas yra naudojamas tik kaip bazinis ingredientas kepinių. Jis neturi padidinti dydžio dramatiškai, kai plakta ir negali būti naudojamos tokiu pačiu būdu už įdarais ar padažais.