Priešingai nei jos pavadinimas rodo, grikiai nepriklauso kviečių šeimoje; tai tikrai susiję su rabarbarų augalų. Grikių laikoma santykinai nauja grūdų alternatyva - tai techniškai vaisių - nes ji nebuvo auginimo daug daugiau nei 1000 metų. Nors mažesnis baltymų nei daugelis grūdų, grikių sudaro aštuonių nepakeičiamų aminorūgščių, todėl jis puikiai baltymų. Grikių taip pat yra dauguma B grupės vitaminų, taip pat mineralų fosforo, magnio, geležies, cinko, vario ir mangano. Grikių dažniausiai nulukštenti į grūdų ir naudojami javainiai, bet ji taip pat gali būti skrudintos ir virti kaip į bulvių ar ryžių alternatyva. Jungtinėse Amerikos Valstijose, jis dažniausiai vertinamas atsižvelgiant į miltų.
Grikių miltų

mažytės sėklos iš grikių augalų yra pagrindo padaryti grikių miltų. Jis turi stiprią riešutų skonio ir paprastai nėra naudojami savaime receptai, o maišyti su kitais miltų pridėti skonio ir tekstūros aspektą. Dėl savo, grikių miltai yra glitimo ir kviečių nemokama, ir yra priimtina žmonėms, kurie turi netoleruojate kviečių ir glitimo.
Grikių miltai yra Natually kviečių ir glitimo.
Kvietiniai miltai
< li>

Kvietiniai miltai yra labiausiai paplitęs tipas miltų naudojami kepimo ir už visą kviečių, manų kruopos, tortas, duonos, visi tikslą ir baltos miltų pagrindu. Kvietiniai miltai yra glitimo, baltymų, kad jungiasi ir stiprina tešlą, kaip ji kepa. Žemės grūdų buvo viena iš pirmųjų maisto šaltinių, ir toliau bus vienas iš labiausiai mažiausiai brangus ir lankytinos baltymų šaltinių šiandien.
Grikių vs Kvietiniai miltai

Kadangi grikių nėra gautas iš grūdų, ji yra natūraliai glitimo ir kviečių laisvas. Priešingai, kvietiniai miltai turi aukštą lygį natūraliai glitimo. Kviečiai yra tik grūdų su pakankamai glitimo raugo duonos kepalą. Nors kviečių miltai neturi daug skonio, grikiai yra tariama riešutų, beveik kartaus skonio, kuris yra dalis jos apeliacinį skundą. Kai naudojamas kepimui, grikių miltų neturėtų būti vartojamas vienas, nes jis neturi raugo savybių, bet sumaišytas su kitu miltų arba raugas tipo.
Kvietiniai miltai yra natūralių leaveners.