Avižiniai miltai skiriasi nuo sveikų grūdų avižų, naudojamų dribsniais, nes buvo sumaltas į smulkesnio medžiagos negu pirminiu grūdų. Tarp privalumų, avižų miltai turi gana aukštą baltymų kiekį 17 proc, todėl jį vienu iš labiausiai maistingus grūdų miltų. Keptos prekės, pagamintos su avižų miltų yra labiau drėgna ir kramtomi, bet daugiau trapus. Dėl visų savo subtilaus pobūdžio, avižų miltai gerai dera su vaisių, riešutų ir šokolado greitai duonos ir sausainių, bet vis tik kaip receptą.
Nr glitimo Čia

Avižiniai miltai skiriasi dauguma iš kvietinių miltų glitimo kiekį - tai yra niekas. Dėl visų savo aukštos baltymų kiekis, avižų miltai trūksta būtinų baltymų, kad kviečių kad glitimo. Tai kodėl avižiniai miltai negali būti naudojamas atskirai, net jei priimant & quot; avižų duona, & quot; nes jis neturi reikiamos statybinis blokas sukurti struktūrą, tešlos ar tešlą. Vietoj to, avižų miltai, gali būti pakeistas ne daugiau kaip vieną trečdalį kviečių miltų kepinių. Be eterinio glitimo, kepti gerai padaryta su avižų miltų vien būtų minkšti ir nevalgoma.
Balansavimo aktas

Avižiniai miltai nebuvimo glitimo tampa svarbu, kai duoną. Kai kurie receptai siūlau pakeisti ne daugiau nei iš kvietinių miltų ketvirtį mielių duona su avižų miltų, tada padidinti mielių kiekį paskatinti kviečių padaryti daugiau glitimo. Šie keitimai gali užtrukti keletą bando gauti tinkamą pusiausvyrą avižų į kviečių ir mielių.
Glitimo priemaišų

"Nepaisant jo trūksta glitimo, avižų miltai ironiškai buvo prieštaringas kaip glitimo dietos maisto. Kryžminis užterštumas glitimo iš kviečių buvo rasta daugiau tradicija avižų produktuose, pavyzdžiui, avižiniai grūdų. Reaguodama į tai, gamintojai atskirti savo avižų gamybą iš kviečių produkcijos, siekiant užtikrinti, kad avižų miltai tikrai glitimo ir saugus valgyti žmonėms su glitimo jautrumo, pavyzdžiui, celiakija. Kepimo tik su & quot; sertifikuota be glitimo & quot; avižų miltai gali sumažinti alerginių reakcijų tikimybę tiems, su jautrumu.