Creaming apima orą į sviesto ir kad pagautas oro galiausiai virsta lengvesni tekstūros ir minkštesnė trupiniai. Cukraus kristalai nesivadovauti mažytė ertmės į sviestu, stiprina riebalų kišenes, kad spąstai orą ir padeda išlaikyti gautą struktūrą. Gravitacinis sviestą ir cukrų elektriniu maišytuvu trunka maždaug septynių iki 10 minučių, tačiau galite naudoti medinį šaukštą alternatyviai ir grietinėlė, sviestas ir cukraus ranka nuo 10 iki 15 minučių.
Keep It Cool < Br>

Prieš pradedant Creaming, nustatyti tam tikrą šaltą sviestą iš 10 minučių. Supjaustykite jį į 1/2-inch kubeliais ir įdėti juos į atšaldytą dubenį. Chill maišymo priedus, taip pat, prieš juos naudojant. Beat vidutiniu greičiu sviesto 3 minutes, tada palaipsniui pridėti cukraus. Pajuskite dubenyje kaip maišytuvas agituoja sviestą ir cukrų. Jei indas pradeda sušilti, nustatykite jį į už 5 minučių šaldytuvas, arba tol, kol gerai atšaldyti dar kartą.
Sėkmės

Per CREAMING proceso spalva, sviesto tūrio padidėjimas ir jo spalva pasikeičia, kaip ji yra aeruojamas ir vienodai sumaišyti su cukrumi. Tai užtrunka apie uždusęs išvaizda ir plėtoja nusileidęs viršūnių. Su baltojo cukraus, iš kremas sviestas metodų spalva šviesiai geltonos iki dramblio kaulo. Su šviesos rudojo cukraus, spalva bus ryškiai Gelsvai rudos geltona. Šie vizualiniai ir tekstūros įkalčiais yra tarsi žymekliai, reiškiančiu sviesto ir cukraus kremas palankaus laipsnį. Bet už šio taško maišymo gamina clumpy sviestą, kuris nebėra patikimas kepimui; rezervas ir naudoti vafliai ar saldus džiūvėsėlis
Saldūs, sūrus Nitty Gritty

kremas sviestas su smulkaus cukraus, o ne miltinio cukraus.; tai būtent, kad cukraus kristalai, kurie padeda išskirti ir sukurti per riebalinį sviesto kišenės, kurie prisideda šviesos tekstūros kepinių. Taip gali paveikti burbuliukai dydį naudodami cukraus su mažesniu kristalo, pavyzdžiui, uogų cukraus arba bar cukraus. Nors sūdyto sviesto yra gerai, druskos kiekis gali nusimesti druskos ir cukraus santykis receptą, taigi ir skonis jūsų kepta šedevras.