ne visada tiesioginis ryšys tarp oro lauke ir sėkmės Jūsų kepimo, bet kai tai įvyksta tai gali būti erzinantis. Jūsų tortas pakils energingai orkaitėje, bet staiga sugrius arba vėlai kepimo metu arba tuoj po to, kai atlikote jį iš orkaitės atvėsinti. Būsite liko torto, kad manimi puikiai kepta aplink kraštus, tačiau sumažėjo ir tankus viduryje. Kai kepėjai bando kompensuoti, užtikrinant, kad jų sudedamosios dalys yra puikiai sausas. Deja, kad pastangos yra švaistomi, nes problema yra ne dėl lietaus drėgmės, bet orų pati sistema.
Oro slėgio ir kepimo

Daugelis kepėjai žino, kad pyragai ir kepiniai elgtis kitaip, kai kepti aukštojo aukštyje. Štai iš dalies, nes esant aukštai iškilimų oras yra sausas, bet daugiausia, nes oro slėgis yra mažesnis. Plonas oro siūlo mažiau atsparumą torto plėtimosi kaip kepa ir, kaip rezultatas, pyragai linkę per daug atsiranda ir tada kristi. Tuo žemesniuose aukščiuose, iš lietingo oro atvykimo paprastai yra žemo slėgio zonoje rezultatas. Tai reiškia, barometrinis slėgis jūsų vietovėje Plungės smarkiai, sukurti laikiną poveikį, panašų į didelio aukščio poveikį.
Prisitaikymas savo ingredientų

Jei jūs gyvenate arba šalia jūros lygis gali atrodyti keista, naudoti didelio aukščio kepimo strategijas, bet tai pats efektyviausias būdas kovoti variantus savo torto kepimo sukelia žemo slėgio lietaus sistemomis. Paprasčiausias koreguoti, siekiant sumažinti raugas kiekį Jūsų receptą. Pabandykite sumažinus savo soda iki 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, arba pagal pusę arbatinio šaukštelio. Jūs taip pat gali sustiprinti torto tešlą, pridedant du ar tris šaukštus miltų, arba pusę sumuštas kiaušinio baltymas, į mišinį. Pridėtų baltymų padeda tešlą gaudyklė dujas iš raugas, o ne leisti, kad jis pabėgti, palikdami koreguoto torto.
Prisitaikymas savo techniką

Be truputį keisdami Pagalbinės savo tešlą, galite reguliuoti savo tortą maišymo techniką. Jei darote biskvitui ar angelas maisto pyragas, kuri remiasi sumuštas ore, Beat kiaušinių baltymus šiek tiek mažiau. Tai sumažina torto iškilimas ir riboja jo tikimybę griūva vėliau. Jei darote tortą, kad kremai riebalų ir cukraus, supjaustyti Creaming laiką 1/2 1/3. Tai taip pat sumažina oro kiekį Jūsų tešlą ir riboja augimą. Galiausiai, pabandykite padidinti savo kepimo temperatūrą nuo 10 iki 15 laipsnių pagal Celsijų. Tai padės tešlą nustatyti tvirtai prieš dujų gali pabėgti, ir laikyti jį nuo griūties.