Pagrindinis apledėjimo apsiriboja gana standus tekstūros ir miltinio cukraus palieka šiek tiek grūdėtas, net jei tai gerai padaryta. Virti icings paprastai virti cukraus į saldainiai-kaip sirupas, suteikiant sklandesniam ir elegantiškas tekstūros gatavo produkto. Ji taip pat suteikia galimybę naudoti ingredientų, tokių kaip vanilės pupelių arba nekilnojamojo šokolado, kuris gali būti sudėtinga maišyti tolygiai į nekepta apledėjimo. Kai virti icings yra daugiausia vartojami kaip glazūros, užpilamas ant torto, o dar šiek tiek šiltas. Kiti atšaldomas iki kambario temperatūros ir tada plisti per ranka torto.
Virti Apledėjimas

"senamadiškas virti glajus yra vienas iš pavyzdžių, virtos šokolado glajumi, kuris veikia pirmiausia kaip glazūra. Pagalbinės medžiagos ir metodas yra panašūs į tuos, fudge, ir dauguma receptai gaminti plonas apledėjimo su subtiliu blizgesiu ir šiek tiek grūdėtas tekstūra. Pagalbinės medžiagos yra virta kartu, kol jie pasiekia minkštas kamuolys etapą, kuris atsiranda 235-240 laipsnių pagal Celsijų. Tada mišinys yra atšaldomas, kol pasiekia 120 F, dar yra minkštas, bet gerai sutankintas. Šiuo metu ji gali būti sumuštas su elektriniu mikseriu, kol jis atpalaiduoja į storą skysčio ir gali būti pilamas ant torto.


Meringue pagrindu Buttercreams

italų buttercream taip pat kartais vadinamas & quot; virti apledėjimo, & quot; nes jis padarė su virintu cukraus sirupu. Sirupas siekiama dviejų tikslų: saldinimo apledėjimo ir virimo plakta kiaušinių baltymus, suteikiant stabilią ir maisto saugus putos. Tada, sviestas ir lydytas šokoladas - už šokolado apledėjimo - lėtai plakta į mišinį, kol ji iki kambario temperatūros. Meringue praranda savo tūrį daug, bet galutinis rezultatas vis dar yra nepaprastai lengvas ir purus pudros tinkamos naudoti kempinę arba šifono pyragai. Šveicarijos buttercreams imtis šiek tiek kitokį požiūrį, kaip jūs šildyti kiaušinių baltymus ir po to lėtai pridėti cukraus, bet yra aušinami ir naudojami tokiu pačiu būdu.
Ganache

" Nors nėra tiksliai virti, ganache yra dar šokolado glaistu, kuris gali būti naudojamas pyragams tipas. Jis pagamintas pridedant pjaustytų, aukštos kokybės šokolado karšto kremo, tada maišydami, kol šokoladas ištirps ir visiškai pasiekia tolygų nuoseklumą. Dėl įstiklinimo tikslams, naudojimą lygias kiekius šokolado ir grietinėlės masės. Atvėsinkite ganache kol jis vos šiltas, tada supilkite jį atidžiai per tortas. Jei tai per šilta, tai bus partrenkti puses be tinkamai apimantis viršuje.