Nuo olandų tvarkomi kakavos yra neutralus ir nereaguoja su kepimo sodos, jis gali būti naudojamas tik receptūras, kurių sudėtyje yra rūgštinės kepimo miltelių ar kitų pakankamai rūgštinės ingredientų, tokių kaip acto arba citrinos sulčių. Norėdami pakeisti natūralų kakavos milteliai su olandų perdirbtų kakava, naudoti vienodus kiekius Olandų kakavos į natūralaus kakavos ir papildomas 04:56 lašus baltojo acto ar citrinos sulčių. Pavyzdžiui, 3 šaukštai natūralaus kakavos miltelių lygus 3 šaukštai olandų perdirbtų kakavos miltelių plius 1/4 šaukštelio citrinos sulčių arba acto. Žanrai saldžiavaisio pupmedžio miltelių

saldžiavaisio pupmedžio Milteliai yra natūraliai saldesnis nei kakavos miltelius, bet ne kaip kvapnus. Norėdami pakeisti saldžiavaisio pupmedžio miltelių kakavos miltelių, pakeisti lygiomis dalimis. Pavyzdžiui, 3 šaukštai kakavos miltelių lygus 3 šaukštai saldžiavaisio pupmedžio miltelių.
Nesaldinti Šokoladas

Kakavos milteliai taip pat gali būti pakeistas nesaldintų šokolado. Nuo nesaldinti šokolado natūraliai yra daugiau riebalų, nei kakavos miltelių, turite sumažinti papildomų riebalų receptą. Pavyzdžiui, vietoj 3 šaukštai kakavos miltelių, 1 uncijos nesaldintų šokolado ir praleisti 1 šaukštas sviesto arba aliejaus iš receptą.
Praleidžiant Šokoladas Visiškai

Kakavos milteliai ne tik daro receptas šokolado skonio, tačiau ji taip pat vaidina tam tikrą vaidmenį balansavimo rūgštingumą receptus. Šis balansas taip pat gali būti pasiekti naudojant tinkamą santykį kepimo miltelių į miltų. Jei norite praleisti kakavos milteliai visiškai ir padaryti receptas vanilės aromatinių medžiagų, už kiekvieną miltų naudojama jūsų receptą puodelį, įpilkite 1 1/4 šaukštelių kepimo miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės ekstrakto.