Ar mielės yra tas pats, kas savaime augantys miltai?

Mielės ir savaime augantys miltai nėra tas pats. Mielės yra gyvas mikroorganizmas, kuris kepiniuose naudojamos kaip raugas. Jis tešloje esantį cukrų paverčia anglies dioksidu, dėl kurio tešla pakyla. Savaime kylantys miltai – tai tokia miltų rūšis, kurioje jau yra kepimo miltelių, cheminės rauginės medžiagos. Kepimo milteliai yra kepimo sodos ir vienos ar kelių rūgščių mišinys, pavyzdžiui, vynuogių grietinėlė. Kai kepimo milteliai sumaišomi su vandeniu, rūgštys reaguoja su kepimo soda ir susidaro anglies dioksido dujos. Dėl šių dujų tešla pakyla.

Savaime iškilusius miltus patogu naudoti, nes nereikia dėti atskirų kepimo miltelių. Tačiau svarbu pažymėti, kad savaime augantys miltai nėra tas pats, kas universalūs miltai. Universaliuose miltuose nėra kepimo miltelių, todėl juos reikia dėti atskirai kepant.