"Dauguma komercinių picos krosnys dirba maždaug 800 laipsnių pagal Celsijų. - pakankamai karštas, kad greitai virėjas paviršiais, lydyti sūrio ir rudos plutos viršuje. Pyragas apačia yra crisped ir paruduos krosnies anketa skalūnų arba plytų denio, kuris sugeria orkaitėje anketa kaitra ir spinduliuoja ją atgal į tešlą. Jei jis tinkamai pastatytas ir ugnis yra gerai prižiūrimi, nedidelio masto kieme orkaitė gali padaryti tą patį, ką. Ji imasi valandas picos krosnis šildyti ir tada kietas, ir tai daug pastangų vos kelias picas su draugais. Galite gauti didesnę grąžą už savo pastangų, šiek tiek duonos, taip pat.
Nuo pica į Pita

Nors jūsų orkaitė yra jos šilčiausias, yra ribos, kad duonos galima kepti. Pica iš esmės yra labai dekoruotu flatbread ir kiti flatbreads yra geriausias Jūsų pasirinkimas labai karštoje orkaitėje. Sukūrę paimtas savo picos, skaidrę paruoštų raundų Indijos naan duona, Artimųjų Rytų Pitas arba plokštes italų stiliaus focaccia. Tai ir kitos plokščios, plonos duonos puikiai tinka greitam kepimui į intensyvaus karščio orkaitę, kuri suteikia jiems maloniai chewy pluta ir subtilus, minkštas interjerą.
Batonai, Ciabatta ir daugiau

Kaip orkaitė atvės iki temperatūros, tai tik labai karšta, maždaug 450 F iki 550 F, galite pradėti kepti kitų rūšių amatininkų duonos. Prancūzų stiliaus batonai, gaivieji oblongs iš ciabatta tešlos ir storesnis amerikietiško stiliaus foccaccia visi kepti gerai šioje temperatūroje. Jie sluoksniuotos iki agresyviai šilumos, sukurti šviesos, erdvus kepalas su chewy pluta ir parašo didelių oro angas, kad profesionalūs kepėjai pasiekti tiek pastangų. Tradicinių namų krosnis atkartoja, kad galutinis rezultatas prastai, ir tik po ypatingų pastangų ant kepimo dalis.
Rutuliai ir Batards

Kaip orkaitė toliau atvėsti, jis pasiekia temperatūra 350 F iki 400 F diapazone. Tai tinka temperatūra didesnių kepalų, įskaitant apvalių ruošinių ir pailgos batards iš prancūzų stiliaus šalių duonos. Galite naudoti orkaitę šiame etape virėjas tradicinius sumuštinių duonos kepalus metalo keptuvės, jei norite, nors tai mažiau charizmatiškas stilius kepimo. Tai taip pat geriausias temperatūra kepimo vakarienė ritininis. Formuoti bandeles ir forma juos kartu į laisvas ratas, tada pastumkite visą lapą tešlos į jūsų spintoje kaip fiksuoto kepalas. Atminkite, kad jūsų spintoje atidarymas yra maža. Tai visiškai įmanoma, kad kepalas išplėsti pakankamai kepant, kad jums nebus suteikta galimybė lengvai gauti jį atgal iš naujo. Būkite atsargūs, kol jūs Dotarłeś susipažinę su orkaite.
Lėtai virti Indai

Jūsų duonos kepimo daroma dieną, apsvarstyti galimybę naudoti savo blukimo Šilumos už lėtai virti valgį. Tradiciškai gyventojai atnešė fajansas moliniai indai lėtai virimo troškinius ar pupelių patiekalų savo bendruomeninio orkaitėje kepkite, kol jie nuėjo apie savo dienos veiklą. Jūs galite padaryti tą patį, todėl autentiškumo prisiliesti prie savo cholent arba Cassoulet receptą.