Pagal USDA palyginimo aštrumą, daugiausia alkoholio kurios pasiliekamos, kai maistas yra flambeed. Iš flambeed vyšnios jubiliejaus indų, pavyzdžiui, gali išlaikyti, kiek 75 procentų alkoholio pridėta. Degto arba virta patiekalų, alkoholio kiekis išsaugojo yra tiesiogiai susijusi su gaminimo trukmę - nuo 40 proc po 15 minučių kepimo 5 proc po 2 1/2 valandos. Mokslininkai padarė išvadą, kad buvo reikalaujama tris valandas kepimo ar Simmering užtikrinti, kad alkoholis buvo 100 proc išsklaidė. Dėl kepinių, iš bandelės, kuri gali būti padaryta per 20 minučių į tankus svaras stiliaus pyragai reikalaujančiose virimo valandą, alkoholio išlaikymas yra dar klausimas.
Kiti veiksniai

Apskritai, alkoholiai svyruoja nuo alaus viskio Varėna kažkur tarp 140-176 laipsnių pagal Celsijų. Pailginto virimo lygi arba didesnė už virimo taško yra būtina konvertuoti skystą alkoholį į dujų, kad įsiskverbia į orą. Be to, į virimo laiko ir temperatūros ilgio ir didinant puode dydį taip pat padidina paviršiaus ekspoziciją apie jo turinį, kuris gali išsklaidyti alkoholį greičiau. Taigi į brendis-pirmalaikius slapukus alkoholio kepama ant Slapukas lapas gali išsklaidyti greičiau nei per tą patį kiekį alkoholio maišomas į kepalas torto receptą.
Specialūs Kepimo iššūkiai

Nurodykite 9 colių keptuvėje virš 8 colių keptuvėje padidina paviršiaus plotą, torto ar kito tešlą. Valcuoti slapukus plonas o ne storas ir priėmimo bandelės vietoj greitai duonos kepalas yra ir kitų būdų, kaip padidinti paviršiaus plotą. Kadangi Kepiniai sudaro pluta virimo metu, tai tankus išorinis sluoksnis gali gaudyklė garus ir sulėtinti alkoholio sklaidą dujų forma, priešingai nei difuzijos greičiui troškinys ar sriuba. Be to, panašaus alaus sūrio duonos receptas, alkoholinis skystis pateikia didelę dalį iš indų Apskritai drėgmės. Sudeginant Visas alkoholis turi būti suderinta su išsaugoti tinkamą tekstūrą.
Hype, Haute ar įprotis

Apžvelkite kodėl norite pridėti alkoholio kepimo receptą išsiaiškinti, ar norite tęsti daryti. Į Kiaušinių-vyno kokteilis romas, Bundt tortas arba vaisių tortas prideda labai specifinį skonį gatavo produkto ir jį pašalinti pakeis skonį - nors nebūtinai blogiau. Be kompleksiškai prieskoniais tamsiai pamišėlis, tačiau pridėtinės brendžio skonio gali pasiklysti kvepalais, ir kapotų vaisiai suteikia daug drėgmės. Pasak & quot; Kuko Illustrated, & quot; pridėti degtinės į pyrago plutos vietoj vandens daro gatavo produkto lengvesni ir flakier. Tai gali skambėti kaip smagu išbandyti, tačiau yra daug mažiau brangus, nealkoholiniai būdų, kaip sukurti keistokas pyragas pluta.