"Soros ir jo artimi giminaičiai, sorgų ir Teff, yra tarp hardiest auginamų grūdų. Jie auga sąlygomis šilumos ir sausros, kad būtų sumažinti kitų grūdų šiaudų ir kelias savaites, todėl soros svarbų maisto pasėlių ir kitaip-nevaisinga sričių Afrikoje ir Azijoje. Patys grūdai yra labai mažos ir apvalios, ir jei jie pridėti prie duonos, o jie sveiki, jie lieka kietas ir traškus gatavame kepalas. Virti visa soros gali būti naudojamas duonos, bet tai paprastai lengviau pridėti soros miltų forma.
Soros miltų duonos

"Soros miltų galima rasti daug sveiko maisto ir birių maisto parduotuvės arba užsisakyti internetu. Jei turite prieskonių malūnėlis, taip pat galite padaryti nedideli kiekiai sorų miltų perkant visą soros ir šlifavimo patys. Skrudinimui sausoje keptuvėje soros prieš sumalant jis sustiprina skonį, ir prideda šiek tiek saldus dėmesį. Skirtingai nuo daugelio kitų grūdų, sorų miltai nebus duona pastebimai tankesni ar chewier, jeigu jis sudaro daugiau nei visos miltų penktadaliu.


Pakeisti Avižos

Kai soros nėra, avižos yra lengvai prieinama pakaitalas. Avižos pridėti panašiai Nutty skonio apkrovą, nors gatavo duona bus šiek tiek tankesnis ir chewier. Jei turite greitai arba trumpąją avižų jūsų spintoje, jie gali būti tiesiogiai įnešamos į duonos tešlą. Jie ištirpsta kepant ir nebus aptinkamas gatavo kepalas. Senamadiškas dideli sluoksniuoti avižos turi būti sumalta į šiurkščiavilnių miltų prieskonis malūnėlis, maišytuvo arba maisto procesorius, kol jie įpratę. Skrudinimui sausoje keptuvėje avižų, prieš malant juos sustiprina jų Nutty skonio, didinant jų panašus į soros ir duonos.
Mityba

wieloziarniste duonos turi turtingesnį skonį nei balto arba nemaltų kviečių duona, tačiau dauguma kepėjai taip pat vertiname už jų papildomai šerti. Čia, avižos yra ypač naudinga pakaitalas soros. Pagal statistinius duomenis, gautus iš JAV Žemės ūkio departamento, 100 gramų avižų sudaro šiek tiek daugiau kalorijų nei atitinkami svorio sorų miltų, bet avižos yra didesnis daugelio maistinių medžiagų. Jie teikia tris kartus soros anketa pluoštas, didesnius kiekius kalcio ir geležies ir beveik dvigubai daugiau tiamino ir fosforo. Avižos taip pat yra aukščiausias šaltinis mangano.