- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo būdai >>
Duona Kondicionieriai vs natūralūs
Savo širdyje, duona yra nieko daugiau, nei miltų, druskos, mielių ir vandens, tačiau dauguma komercinių kepalus sąrašas priedų, pavyzdžiui, polisorbatas 60 ir etileno oksidu monogliceridus ingredientų. Šios duonos tešlos kondicionieriai vaidina svarbų vaidmenį gaminant lengvos tekstūros ir vienodą formą, kad jūs tikitės iš profesinės duonos. Jei jūs kada nors susimąstėte, kodėl jūsų naminė duona yra niekada gana pat, kaip iš duonos kepalo, duonos kondicionieriai priežasties.
Tekstūros didinimo
ingredientų, tokių kaip sojos lecitino ir sočiųjų monogliceridai yra emulsikliai. Emulsikliai stiprinti tešlą, todėl jį sulaiko daugiau oro, nes jis pakyla, gaminti lengvesni, daugiau erdvus struktūrą. Emulsikliai taip pat prisidėti prie didesnio galiojimo laikas.
Daugelis sumuštinių duona receptai skambinti kiaušinių, kurie yra natūralus emulsiklis. Jie padeda pašviesinti duoną ir suteikti jai pakankamai struktūrą remti ilgą mielių augimą. Duonos tešlos emulguotas kiaušinių yra šiek tiek sunkiau nei naudojant sojų lecitinas ir kitų komercinės paskirties emulsikliai. Jei norite eksperimentuoti su sojos lecitino, ji yra prieinama namų kepėjų daugelyje sveikatos ir natūralaus maisto parduotuvių. Vadovaukitės ant pakuotės nurodymus, siekiant nustatyti, kiek naudojate savo receptą.
Geresnis Efektyvumas
Kepimo naudoti 75 ppm L-asorbic rūgštimi, arba vitaminas C, taip oksidatorius. Tai sustiprina į kvietinių miltų glitimo, todėl jį atlaikyti mechaninį minkymo nesulaužant žemyn. Reduktoriai, pavyzdžiui, L-cisteinu, sutrumpinti maišymo kartus, todėl kepimo procesas efektyvesnis.
persidirbimo paprastai nėra namų kepėjai, kuris minkyti rankomis arba stand maišytuvu rūpestis. Keletas grūdai vitamino C bus apsisaugoti nuo viršvalandžių, ir nepaveiks jūsų duonos skonį. Nukenksminta mielės yra natūralus pakaitalas cheminiams reduktoriais.
Vienodo dydžio ir formos
Komercinės kepėjai naudoti fermentus, kurie sąveikauja su cukraus ir mielių įvairovė gaminti nuspėjamą sukelti ir orkaitė pavasarį kiekvieną kepalą. Vartotojai tikisi vienodumą iš komercinių duonos produktų, o šie fermentai kad kepėjai susitikti, kad lūkesčius.
Namų duonos dažnai imasi kaimiškas kokybės, kai jie nėra idealiai formos. Tai ne problema, nes dauguma žmonių neturi tikėtis namų kepėjas gaminti dešimtys vienodų kepalais.
Natūrali alternatyva Duona kondicionieriai
Jei norite, kad būtų išvengta priedai, vis tiek galite pasiekti daug duonos tešlos kondicionierių nauda įtraukiant wyróznienia į savo duonos receptą. Komercinės kepėjai naudoti duonos kondicionierių, nes jie greičiau, nebūtinai, nes jie pagaminti aukštesnės kokybės duonos.
kilimas yra mažas kiekis pagrindinio tešlos, kuri yra leidžiama pakilti, arba fermentuotis, keletą valandų. Ši tešla yra įtrauktas į pagrindinį duonos tešlą stiprinti glitimo, pagerinti tekstūrą ir padidinti galiojimo laikas didinant rūgštingumą. Dažniausiai prefermented duona raugas, nors galite naudoti wyróznienia technika su bet duonos receptą. Dauguma preferments nėra, nes rūgštus kaip raugas, o ne drastiškai pakeisti duonos skonį.
Maistas ir gėrimai
- Pratrintos Indų Instrukcijos
- Kaip man Išmatuokite Pie plokštės? (4 žingsniai)
- Kaip sustorėti Lemon sviesto padažu
- Kaip sukapoja dalių Pig
- Kaip pasiruošti, plauti ir garo Artišokai (3 žingsniai)
- Kas temperatūra Dūmų viščiukų šlaunelės
- Kaip papuošti Maisto dėklą Ridikai
- Kaip padaryti, kad skanus Green žalio maisto Pochlebca (3 p
Kepimo būdai
- Kaip pakeisti miltinio Kavos NULLCreamer sauso pieno
- Kaip naudotis Želatina tirštinti Glaistant
- Koks yra skirtumas tarp minkštas ir dantenų Skirtumas Nuko
- Instrukcijos Panasonic Duona Maker "Model SD-BT55P
- Kaip naudotis konvekcinė krosnelė Whirlpool (4 Žingsniai)
- Kaip padaryti, kad balionai out of valcavimo minkštas (5 ž
- Prieš kiek laiko jūs galite padaryti cupcakes už Vestuvė
- Įvairūs Glaistant tipai
- Kaip naudotis runkelių šakniavaisių kepimo & amp; Dažyma
- Ar Jūs Padaryti Šokoladas ganache Glaistant Su perpus