- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo būdai >>
Ar turite Leisti Picos tešla fermentuotis Nakvynė
?
daug veiksnių eiti į priėmimo didelį pica. Geri užpilai ir padažas yra svarbūs, žinoma, bet jie nebus atlikti arba nutraukti picą. Du svarbiausi dalykai yra puikus krastas, ir labai karštoje orkaitėje. Komercinės picerijos turi pranašumą su savo aukštos temperatūros krosnyse, bet namų entuziastai gali imtis laiko, kad tikrai pranašesnis pluta. Kai kurie receptai skambinti tešlos būti fermentuotų naktį, bet tai ne visada būtina.
Mielinės tešlos pagrindai
Picos tešla yra iš esmės flatbread, ir pagal tas pačias taisykles kaip ir bet kuris kitas yeast- pakilo duona. Tešla turi būti pakankamai glitimo steigti ilgas, elastinga sruogų, kuris spąstai anglies dioksidas, atsiradusias dėl mielių. Kai krastas kepama, tie mažyčiai kišenės dujų išplėsti ir suteikti tešlos savo charakteringai reljefiniai tekstūrą ir didelių skylių. Picos tešla paprastai minkšta, drėgna tešla, rūšies žinoma, kepėjų, kaip & quot; vangumas & quot; tešla. Tai šiek tiek sunkiau dirbti nei kieta tešla, bet lengviau ruožas plonas. Tai galima paruošti per greitai fermentacijai ar lėtai fermentacijai.
Greita fermentacija Receptai
Kai kurie receptai yra skirti gaminti veikiantį pica pluta per palyginti trumpą laiką. Dauguma skambinti už mielių voką, arba 2 1/2 šaukštai, nuo trijų iki keturių puodelių miltų. Atsižvelgiant į šiltą ir skersvėjo vietą pakilti, tešla gali būti fermentuojama ir pasiruošę mažiau nei per valandą. Tai patogu, bet gamina gana nuobodus pluta. Nedideli salyklo miltų arba salyklo sirupas, grikių miltų ar kitų kvapnus miltų gali būti pridėta prie pagrindinio receptą gaminti daugiau niuansų skonį.
Lėtas fermentacijos Receptai
Slow fermentacijos receptai laikosi priešingos taktiką, naudojant tiek mažai, kaip mielių paragino greituosiuose fermentacijos receptų ketvirtį. Kai tešla yra mišri, ji liko pailsėti per naktį šaldytuve. Per tas valandas, mielės ir Gerosios bakterijos miltus pradės skaidyti savo angliavandenių molekules, atleidžiantis natūralių cukrų ir naujų skonio molekules. Kai tešla galiausiai kepti, ji gamins turtingas, aukso pluta su daug gilesniu ir sudėtingo skonio. Kompromisas yra papildomas laikas ir planavimas reikia.
Naudojant Starter
Vienas būdas mėgautis tam greitai fermentuojant tešlos patogumą ir į lėtai skonį fermentuojant tešlą yra naudoti starterį. Išmaišyti mažą partiją tešlos iš lėto fermentacijos receptas, ir laikyti jį savo šaldytuve. Kiekvieną savaitę, nuimkite pusę tešlos ir pakeisti jį su tokiu pačiu kiekiu miltų ir vandens. Jei norite, kad jūsų greitai fermentuojant picos tešlą, pridėti starterio lygi suma į vieną ketvirtadalį ar trečdalį tešlos partijos ir minkyti jį kruopščiai. Jūsų tešla bus dar pakils greitai, tačiau jis turės daug giliai skonio sukūrė lėtai fermentacijai.
Maistas ir gėrimai
- Kaip nusipirkti gera Brandy (5 Žingsniai)
- Jūs galite naudoti medų Pakeiskite cukraus Pound Cake
- Kaip troškinti įvartį Rib kepsnys (9 Žingsniai)
- Ką naudoti, jei jūs neturite ketaus Skillet
- P Alaus Namai alaus Kit instrukcijos (18 Steps)
- Du kartus Keptos bulvės receptas (5 žingsniai)
- Ar Jūs marinatą mėsos su daržovėmis tuo pačiu metu?
- Kaip Sausi žolės Išsauseja
Kepimo būdai
- Kaip sumažinti maišą patarimas swirly Apledėjimas (6 pak
- Kaip ilgai jūs galite laikyti labai minkštas Dengta pyraga
- Kaip pakeisti Black dirželis Melasa šviesos melasa
- Kaip pakeisti Duonos miltai universalūs
- Ar Jūs Padovanoti paplotėliai kiaušinių plauti Prieš ke
- Kaip Kuko snapper ant Foreman
- Kaip padaryti, kad Baltoji Karo sirupas (5 žingsniai)
- Kaip padaryti mini Pie kriauklės Blynai Tin
- Pavaduojantis sorgo imbieru
- Kaip konvertuoti Pan Cake į Bundt tortas