keksas yra vienas iš paprasčiausių rūšių kepiniams paruošti. Paprastai jie padarė maišant Sauso ir šlapio ingredientus atskirai, derinant juos greitai, kol tik sumaišyti. Kai jie kepti tinkamos temperatūros, tešlą anketa išorinių kraštų bus nustatyti greitai orkaitėje šilumą. Tada, kaip ir kepimo milteliai arba soda daro savo darbą, viduryje tešla pakils energingai gaminti aukštą, kupolo formos centrą. Per galutinį etapą kepimo, toliau šilumos virėjai tešlą iki vidurį. Tai sudaro tvirtą, bet minkštas trupiniai, kuris išlaiko Blynai ūgį, nes ji vėsina.
Temperatūra Problema

Daugelis receptai skambinti kepimo bandelės ne 350-375 F . Tai gera temperatūra daugumai pyragai ir quickbreads, bet bandelės retai pakilti, kaip jie turėtų tuo žemos temperatūros. Dauguma efektyviau pakilti bent 400-425 F, doming energingai per vidurį. Tamsios kepimo keptuvės sugeria daugiau šilumos, todėl apatinė temperatūros turėtų būti naudojami tie. Kai jūs kepate Jumbo bandelės turite atitinkamai daugiau tešlą į šilumos ir rinkinį, o fizikos dėsniai diktuoja, kad jūs turite kepti juos ilgiau. Žanrai Jumbo keksas

Jumbo bandelės, geriausias sprendimas yra pakeisti temperatūrą per savo kepimo laiką. Jie turi tą patį aukštą temperatūrą kaip bet kuris kitas Blynai greitai nustatyti pusių, kuri suteikia reikiamą struktūrą remti keksas "atsiradimą ir plėtrą. Pradėkite savo Jumbo bandelės 425 F - ar 400 F, jei turite tamsius metalo keptuvės - nuo 15 iki 18 minučių, kol jie gerai pakilo ir šiek tiek paruduos. Tada sumažinti orkaitės temperatūrą iki 375 F, ir toliau kepti kito aštuonių iki 10 minučių arba tol, kol testeris įterpiamas į storiausią dalį Blynai išeina švarus. Žanrai patarimai

Jei pradinis sprogo šilumos iš įkaitintoje orkaitėje svarbu Jūsų bandelės auga, bet tik atidarius duris pastumkite juos paims šiek tiek šilumos. Siekiant kompensuoti, kad šildyti savo orkaitę iki aukštesnės temperatūros. Pavyzdžiui, jei jūs pradedate savo bandelės 425 F, pašildyti iki 450 C temperatūros orkaitėje vietoj. Tada sumažinti šilumos į savo numatomą temperatūrą, kai jie į. Jumbo bandelės geriausia dirbti su gana storas, sausas batters, o ne plonas ir drėgnas tie. Kietesni batters turi mažiau drėgmės ir šilumos, ir kepti geriau didesniuose puodeliai.