Per maždaug 30 minučių pjaustymas, močiutė Smithas Apple kūnas pradeda paruduoja. Tai atsitinka, kai "Apple" fermentas, vadinamas polifenolio oksidazės, yra laisvesnė ir liečiasi su oru. Pateikti polifenoliai praeiti cheminę reakciją, vienas kurių poveikis yra spalvos ir išvaizdos pasikeitimas. Oficialus mokslinis pavadinimas šios reakcijos yra fermentinis Browning.
Rūgšties tirpalas

rūgštis lėtina cheminį procesą, kuris sukelia paruduoti. Visa tai trunka Taupyti ar du actu arba citrinos sultimis, kad būtų išvengta jūsų močiutė Smith nesisuktų. Išmaišyti sprendimą su 1 šaukštas sulčių arba acto santykiu 1 puodelis vandens. Įmerkite obuolių skiltelės į vandenį ir kanalizaciją, kai paruoštas naudoti.
Kita Parūgštintojus

Jei nenorite naudoti acto arba citrinos sulčių, pasirinkti bet sulčių daug vitamino C, pavyzdžiui, ananasų arba kalkių. Ananasų sultys gali pridėti saldesnis skonio jau tortų močiutė Smiths. Jūs taip pat gali sutraiškyti askorbo rūgštimi, arba vitamino C, tabletes į vandenį naudoti išvengti iš Browning "Apple". Išvalyti sodos taip pat yra rūgštis, kuri išsaugo savo Apple griežinėliais spalvą.


Alternatyvos Mirkymas

Įdėkite parūgštintą tirpalą mister butelį ir Taupyti skiltelės lengvai, kaip alternatyva mirkymas. Kitas variantas yra ne naudoti parūgštintu vandeniu ne visi, bet apriboti supjaustyti griežinėliais į atmosferą poveikio. Supjaustyti išilgai griežinėliais "Apple", tačiau venkite pjauti visą kelią į šerdies todėl riekelės likti laikomasi. Wrap gumine juosta aplink nupjauto obuolių išlaikyti juos sandariai surišti ir poveikiui sumažinti į orą. Kai būsite pasiruošęs valgyti, išimkite gumine juosta ir nutempti paruoštus skiltelės.