šilumos siurblio kumpio blauzdos į didelį puodą, indą arba kita indų, pagamintas iš medžiagos, nereaguoja. Bendros parinktys apima plastiko, stiklo, nerūdijančio plieno, emalio ar keramikos. Tai apsaugo nuo žalos iš druskos ar rūgštus ingredientas jūs įtraukiate į skonio patiekalas. Ji taip pat apsaugo tarp medžiagos ir šių sudedamųjų dalių reakcija, kuri gali skleisti off skonį ir off spalvą į kiaulieną.
Jūrinės

pasūdytame vandenyje yra pagrindas ba sprendimas, ir techniškai visi tai būtina dėl cheminių procesų, perduodantys drėgmės ir aromato į mėsos. Naudokite pakankamai vandens, kad visiškai pasinerti kumpis strypo; užpilkite 1 galoną ar daugiau į ba laivo, kiek reikia. Tada įmaišykite druską, kol jis visiškai ištirps. Druskos kiekis priklauso nuo savo svorio pagal tūrį. Naudokite maždaug 2 puodeliai kristalų košerinio druskos, 1 1/2 puodeliai košerinio druskos arba 1 puodelis ne joduota valgomoji druska už galoną vandens.


Kitų skysčių

Jei norite, kad jūsų sūrymu padvigubinti kaip marinatą, pakeiskite 1/3 iki 2/3 vandens su kvapnus skystis. Daugiau vandens jus galite pakeisti, stipresnis skonis perteikta; mažiau laiko turite sūrymu, daugiau antro skysčio turėtumėte naudoti. Dėl kumpiu koto, kai skanūs papildomos galimybės apima obuolių sulčių arba sidro, apelsinų sultys, ananasų sultys, sidro acto, vyno, alaus, atsargų ar net arbata.
Prieskoniai sūrymo

Pridėti prieskonių į HAM blauzdos anketa sūrymu labiau kvapnus Marinatas. Pradėti su saldiklis kompensuoti sūrumas truputį; cukraus, rudojo cukraus, melasos, medaus ar klevų sirupas viskas gerai dirbti, ir turėtų būti pasirinktas suderintu skonių kitiems intarpų į sūrymą. Tada pridėti aromatinės medžiagos, žolelių ir prieskonių, kurie papildo likusius ingredientus. Česnakai, Imbieras, svogūnai, citrusinių vaisių žievelėmis, juodos arba baltos spalvos pipirų, raudonėlio, mairūno, baziliko, čiobrelių, rozmarinų, paprikos ar mėgstamiausia čili pipirai milteliai yra keletas galimybių.
Sugerti
< li>

Panardinkite kumpis blauzdos į ba tirpalą, kai jis yra pasirengęs. Pridėti šiek tiek daugiau skysčio, kiek reikia, jei jis nėra visiškai padengtas. Norėdami išvengti greito bakterijų augimą ir per maistą plintančios ligos, sūrymu šaldytuve, kad kumpis išlieka žemiau 40 laipsnių pagal Celsijų. Įsiurbti kiauliena mažiausiai 6-8 valandas, ir iki maždaug 48 valandų. Savivartis iš sūrymo, kai baigsite su juo. Tai buvo užteršta žalio kiaulienos. Ir, nors marinatu galima virti 5 minutes sterilizuoti juos, sūrymu yra pernelyg sūrus paversti padažu arba glazūra.