Kaip ir daugelis mėsos gabalus, nugarinė viršų užpakalis galima rasti pagal paini asortimentas pavadinimus. Pagal Jungtinių Valstijų Žemės ūkio departamento institucinė mėsai taikomas nuostatas specifikacijos (velniukai), oficialus pavadinimas šiam kepsnys yra Jautienos nugarinė, Best nugarinė užpakalis. Jautienos nugarinė yra padalintas į viršų, centre ir apačioje porcijomis, o viršuje nugarinės deskriptorius, o ne bendros ženklinimo kryžkauliu, yra jūsų geriausias užtikrinimas švelnumo. Vietoj užpakalis kepsnys, gabalai gali būti pažymėti kaip dangteliu arba coulotte arba filė ir kryžkauliu. Kepsnys, taip pat gali būti reklamuojami pagal bendrąjį aprašymą Londono apkepinti, kuris yra baigtas patiekalas, o ne mėsos supjaustyti. Dar kartą, aukščiausio nugarinė paskirtis yra svarbi, nes Londonas apkepinti dažnai sumažinti griežtesnė viršų turas.
Londonas apkepinti arba ant grotelių kepsnys

šeimai vakarienei ar atsitiktinis cookout, Top nugarinė kepsnys gali būti trinamas su prieskoniais, kepta norimą doneness ir griežinėliais skersai plaušų užpildyti plokštės su konkurso baltymų. Pasirinkite kepsniai 1 iki 1 1/2 colio storio ir leisti 11-15 minučių ant vidutinės-pelenų žarijų ant grotelių apsemtas. Naudojant momentinių skaityti termometrą, patikrinkite temperatūrą storiausią dalį mėsos, 145 laipsnių pagal Celsijų už vidutinio retas, 160 F terpėje. Mėsa gali būti virti bet doneness jums patinka lygį, tačiau JAV Žemės ūkio departamentas saugus minimalus virimo temperatūra jautienos yra 145 F. Mix trina prieskoniai duoti savo kepsnys Artimųjų Rytų, Pietvakarių ir Azijos skonių. Pagreitinti gaminimo laiką mažinant savo kepsnys gabaliukus ir užmaunant ant iešmo mėsos su daržovėmis ir Kabobs Siekiant užtikrinti net maisto ruošimui, kai virėjai įdėti mėsą ir daržoves ant atskirų vėrinukai.


Visos lengvai apkeptomis viršų nugarinė Butt kepsnys

Stovetop sautéing leidžia jums išsaugoti visą skonį jūsų kepsnys padaryti pridedamą padažu. Įkaitinkite sunkiųjų dugnu nelipnius keptuvėje virš vidutinės ugnies ir leisti nuo 15 iki 18 minučių kepimo laiko vidutinėms retas terpėje. Nuimkite kepsnys ir deglaze keptuvę su vyno ar sultinio, grandymo paruduos bitai švelniai į padažą. Troškinkite grybai, svogūnai, šparagai ar kitų greito paruošimo daržovių skysčio lydėti kepsnys ant lėkštės. Šis metodas taip pat naudojamas virėjas kepsnys ir padažą, kurios sudaro du trečdalius kepsnys Frites. Vibratoriai dydžio plonos gabalai nugarinės užpakalis, kartais vadinami Bistro-cut kepsniai, kad ši prancūzų Classic lengva padaryti pietums ar vakarienei.


Griežinėliais nugarinė Indai

"Nesvarbu Jūs grilis arba pakepinti jūsų kepsnys, nuo 1 iki 2 svarų nugarinė viršų užpakalis kepsnys gali gausiai porcijos griežinėliais jautienos įvairiausių patiekalų greitai, iš West Coast Prancūzų kritimo sumuštiniai su daržovių pakrauti kepsnys salotos. Lobizmas juostelių virti kepsnys su pipirais ir svogūnais užpildyti trapumą bandeles, ir padaryti fajitas už minios. Kombainas juostelių kepsnys su salotomis, pomidorais, kukurūzų branduoliai ir supjaustyti avokado ir Meksikos vasaros salotos. Likusių kepsnys gali būti įvyniojami sandariai ir šaldytuve per naktį, kad jūs virėjas tik vieną kartą dviejų ar daugiau valgymų.