Šokoladas yra kaip niekas kitas skonis, bet jis ateina daug versijų, saldus, švelnus, žemiškas , Bittersweet ir net rūgštus. Kakavos apdorojamas dviem skirtingais metodais, iš kurių kiekvienas sukuria kitą skonio profilį. Sam- domų olandų, arba šarminių tvarkomi, kakavos pupelės buvo plauti kalio tirpalo sumažinti savo rūgšties kiekis. Olandų procesas pupelės pareikšti tamsesnės spalvos ir earthier finišo-skonio šokolado patiekalus. Gamtos procesas kakavos turi šviesios spalvos, o dėl didesnio rūgštingumo, skonis kartais apibūdinama kaip kartūs.
Pigumo

Kepimo kakavos paprastai triumfuoja kepimo šokolado kaina už šokolado unciją. Norėdami apskaičiuoti tikslią kainą namų receptas, tačiau figūra sviesto arba aliejaus kaina turite pridėti į kakavos atkartoti kepimo šokolado tekstūrą. Sausas kakavos yra tarp 78 ir 90 procentų kakavos pupelių kietosios medžiagos, kurių riebumas svyruoja nuo 1 iki 10 procentų, o kepimo šokolado yra apytikriai 50 procentų riebalų ir 50 procentų kakavos sausųjų medžiagų emulsija, su kai pagal gamintoją variacijos.
< Br>
Stabilumas

Aukštojo riebalų kiekis sudaro kepimo šokolado jautresni karščiui ir šalčiui nei sausos kakavos. Be lydymosi arba darbinio dryželiais temperatūros-sukelia & quot formavimo pavojų; žydėjimo, & quot; temperatūra jautrumas ir riebalų kiekis gali padaryti kepimo šokolado sunku naudoti receptus. Kartais, kai sumaišomas su skysti, tiek saldžių ir nesaldintu ištirpsta kepimo šokolado tapo ir gali likti grūdėtas, kaip riebalų ir kakavos sausųjų medžiagų atskirti. Mažiau trapi kepimo kakavos mišiniai tolygiau ir sklandžiai su pieno, kiaušinių ir grietinėlės, kurios tampa ledai.
Riebalai Valdymo

Naudojant sausą kakavos leidžia jums sumažinti kalorijų į ledų, galbūt todėl šis kalcio turtingas gydyti dažniau pasirinkimas šeimos meniu. Nuleidimo riebalų kiekį, gali turėti poveikį ledų skaičių, ypač apie jos kreminės tekstūros. Įrašyta kukurūzų sirupo gali sukurti sklandesnį Skonis, bet ne iš daugiau cukraus kalorijų išlaidų. Sveikos aliejai gali būti pakeista sočiųjų riebalų. Didinti šokolado skonio su vanilės ekstrakto arba miltelių pavidalo kava gamina mažiau riebalų ledai su turtingą skonį. Jei norite, galite padaryti kai eksperimentuoti su mėgstamų ledų receptus, kad tiktų jūsų šeimos skonį.
Geriausias abiejų

Nepaisant kakavos anketa vyrauja tiek komercinių ir namų versijų ledų, ieškoti receptų, kurie sujungti kakavos ir tvirtą šokolado turtingumą ir gylis skonio. Net lengviau, naudokite ledų-salonas nuorodą. Pridėti ištirpintą šokoladą, kuris bus plokštelės, į atšaldytą kakava ledai, arba įmaišykite mini žetonų tik prieš patiekiant. Šokoladas-šokoladiniai ledai tikrai bus nugalėtojas.