Flattops teikti visapusišką kepimo paviršių, bet jie turi trūkumų. Svarbiausia, kad jiems trūksta aukštos pusių keptuvėje, kad jie negali turėti kiekį aliejaus kepimui. Jums reikia virti savo šamas minimalų kiekį aliejaus, bus telkiami ant lygaus paviršiaus, arba galite kailis lėktuvnešis su keptuvėje purškimo vietoj. Daugelis yra gydomi nelipnius danga, skirta padėti sumažinti aliejaus reikiamą kiekį, o kiti yra pagamintas iš ketaus, kuris gali būti kruopščiai prieskoniais pateikti panašiai veiksmingą nelipnius paviršiaus. Ketaus išlaiko šilumą gražiai, todėl, kad lėktuvnešis ar keptuvėje tipas yra idealus aukštos temperatūros maisto ruošimui.
Džiūvėsėliuose filė

džiūvėsėliuose šamai filė geriausiai tinka pasirengimui keptuvę, kuri turi pakankamai naftos virėjas trupinius, kurie nėra fiziškai užmegzti ryšius su keptuvėje virimo paviršiaus. Norėdami paruošti juos ant lėktuvnešis, neuždenkite visą filė su trupiniais, kaip paprastai. Vietoj to, paspauskite viršuje ir apačioje filė į trupinius ir palikti puses nuoga. Trupiniai dengtos paviršiai bus aiškus ir ruda ant lėktuvnešis, nes jie būtų keptuvėje, su tipiškų aukso spalvos ir traškus krizė iš keptuvėje keptas šamas.
Blackened Šamas

Jei sunki ketaus lėktuvnešis suteikia idealus paviršiaus paruošimui pajuodusių šamas dideliais kiekiais, kurie priešingu atveju būtų reikalingas tam tikras skillets daug. Padenkite filė liberaliai su savo mėgstamą prieskonių mišinio, ir šiluma keptuvėje, kol jis labai karštas, beveik rūkyti. Dulksna su tirpintu sviestu filė, tada kepti juos greitai ant karšto keptuvėje vos 2 ar 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol tamsiai rudos spalvos. Šis metodas sukuria didelius kiekius kandus, plaučių, prideginimas dūmų, todėl geriausia naudoti savo lauko grilis šilumos lėktuvnešis. Jei virėjas šamas patalpoje, atidaryti savo virtuvės langus ir paversti savo klasės Hudo ventiliatorius & quot;. High & quot;
žalvarinis Šamas

"švelnesnis metodas vadinamas & quot ; įdegio, & quot; pavadintas turtingas, aukso spalvos ji suteikia šamas filė. Dėl šios technika, iš anksto įkaitinti savo lėktuvnešis iki 350 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje. Šepetys su tirpintu sviestu, kuris padeda jiems ruda filė, tada pabarstyti juos su savo mėgstamą prieskonių mišiniu. Vieta jūsų filė ant lėktuvnešis su odos puse į viršų, ir paruošti juos nuo 2 iki 3 minučių, kol jie giliai paruduos. Atsargiai pasukite filė ir pakartokite iš kitos pusės. Dulksna jiems papildomą sviesto, nes jie virėjas, už papildomą Browning. Galite naudoti aliejų vietoj sviesto sumažinti kalorijų, tačiau filė neturės pačią patrauklią spalvą.