tai daroma tinkamai, įšaldymas turėtų sukelti šiek tiek pablogėjo jūsų mėsos kokybei. Dauguma žalos ateina iš vandens užšalimo poveikio viduje filė anketa raumenų ląstelėse. Kaip paprasti ledo kubeliai, tos minutės lašeliai bangavimas, kai jie užšaldyti į ledo kristalai. Jei kristalai yra didelis, jie plyšimas ląstelių sieneles ir atleiskite kepsnys anketa sultys, kai ji atlydžių. Tai sukelia tam tikrą filė tekstūrą pablogėjimo ir virti kepsnys, nebus sultingas, kaip tai buvo prieš užšalimo. Jei pakuotė turi oro kišenės, molekulinė slėgis sukels drėgmės filė migruoti į paviršių ir išgarinti. Toje vietoje bus sunku, pilka ir užšaldytos, džiovintos, efektas vadinamas & quot;. Nudegimas šaldiklis & quot; Geras pakuotė gali nugalėti dega.
Pakavimo Jūsų filė

nugarinės medalionai yra išpjauti iš viduriniosios skyriuose visiškai jautienos nugarinė, kai mėsa yra gana vienodo dydžio ir formuoti. Jie gana mažas medalionai, dažniausiai 3 colių pločio ir 1- iki 2 colių storio. Geriausi filė yra gana šviesios spalvos ir smulkiagrūdis, kuris dirba savo naudai, kai užšaldyti juos. Mažesni raumenų skaidulos praranda mažiau drėgmės į pratrūkusių ląsteles. Sandarinimo filė atskirai polietileno plėvele arba vieną ir po du į sunkiųjų šaldymo maišelius ar dulkių maisto gruntas. Dėl pridėtinės laikymo laikas, per kuriuos vyniojami, kad pirmas sluoksnis pakuočių su aliuminio folija ar antrą šaldiklio maišelį.
Užšaldymo ir atšildymo

Jei išlaikyti geriausią įmanomą kokybę, Jūsų filė turėtų įšaldyti taip greitai, kaip įmanoma. Greičiau jie užšaldyti, mažesni ledo kristalai jų ląsteles, ir mažiau žalos bus. Taškinė pakuotes visoje savo šaldiklio vienu sluoksniu, o ne krauti juos, todėl jie bus įšaldyti greičiau. Naudokite skrynios tipo šaldiklis, jei turite vieną, o ne jūsų šaldytuvo šaldiklio skyriumi, nes krūtinės šaldikliai yra šaltesnis. Į filė truks iki metų, bet geriau per pirmąsias trijų iki šešių mėnesių. Etiketė ir data juos, todėl jūs galite sekti. Lėtas atšildymas, taip pat padeda išlaikyti kokybę, todėl atšildykite filė naktį jūsų šaldytuvas, kai tik įmanoma, o ne vandens atšildymo arba naudojant jūsų mikrobangų krosnelė.
Keletas kitų Taškai

Kartais filė parduodami jau sušaldyti, vežamos iš perdirbimo gamyklos į sandariai uždarytą, hermetiškame pakuotės. Komercinės sprogimo įšaldymas yra labai greitai, ir sandariai plomba yra puikus, du svarbūs privalumai. Neigiama yra tai, kad sunkiau spręsti iš filė kokybę neperkant ir virimo juos. Jūs taip pat gali pasirinkti pirkti visą nugarinę ir sumažinti savo filė. Jei priimančiosios masyvi kartą metų barbekiu ir gali naudoti didelį kiekį filė iš karto, galite įsigyti visą nugarinę savo hermetiškame pakuotės ir ją užšaldyti visumą. Priešingu atveju, tai geriausia kirpti nugarinę ir nukopijuokite jį į medalionai prieš užšalimo.