Kaip Kuko Lamb Chuck

"Avinėlis Griebtuvo, paprastai vadinama ėriena peties, ateina iš tos pačios bendrosios srityje, kaip jautienos antrekoto daro; taigi pavadinimas, bet jūs neturite troškinti ją kaip jūs jautienos. Avinėlis griebtuvas nereikia daug kepimo skystį, tik pakankamai sukurti garo ir suteikti jums kažką belsti su; ir nereikia žolelių ir prieskonių tvanas, arba, vos keli kruopščiai išrinktieji akcentas jos saldus, švelnaus skonio. Pabandykite gauti ėriena griebtuvas iš pavasario ėrienos, kai tik įmanoma, kad didžioji konkurso mėsos prieinama.
Instrukcijos

1. "Take The Lamb Griebtuvo kepsnys iš šaldytuvo 1 valandą prieš virti ir apdaila ją apie bet kokius palaidų gabalų riebalų ar kremzlių. Supjaustykite 1/2-inch crosshatched modelį 1/4 colio giliai riebalų pusėje kepsnys.
   

2. Patas ėriena sausa ir ją sezoną su maždaug 1/4 colio košerinio druskos visur. Po to, kai druska ėriuką, įdėkite jį į negilų indą ant viršaus keletą popierinių rankšluosčių ir tegul jis sėdi kambario temperatūroje apie valandą laikui.
   

3. Šilumos 325 orkaitę laipsnių pagal Celsijų. Išgremžti su šaukštu ar peiliu druskos ir patrinti turtinga slathering naftos visame ėriukų.
   

4. "sezonas ėriena griebtuvas su šviežiai krekingo juodųjų pipirų, jei pageidaujama, ir įdėkite jį į kepimo skardą.
   

5. "Pour apie puodelį arba 2 atsargų ar vyno į kepimo skardą generuoti tik garo liesti gaminimo metu. Avinėlis griebtuvas yra riebalų ir švelnus, todėl nereikia skysčio daug trapią jį kaip jautiena griebtuvas daro.
   

6. Pridėti gaivaus žolė šakelių į lėkštę. Naudokite tik 1 arba 2 sveiki, šviežios prieskoninės žolės, pavyzdžiui, rozmarinų ir čiobrelių, nieko per daug slegiantis. Uždenkite kepimo skardą su dangčiu arba jį padengti sandariai sunkiųjų aliuminio folija, ir pop jį į krosnį.
   

7. belsti Avinėlio kas 30 iki 45 minučių su keptuvėje drippings. Kepta ėriuką, kol šakės konkursą, arba apie 4 valandas.
   

8. Slide orkaitės stovo, ir imtis dangtį arba folija išjungtas. Crank orkaitę iki apkepinti ir stumkite ėriuką atgal.
   

9. apkepinti, kol išorės ėriena spirgučių ir auksinės rudos spalvos, apie 5 ar 6-ąją, ir išimkite jį. Perkelkite Avinėlio griebtuvas su plokštele ir jį padengti laisvai folija.
   

10. "Tegul ėriena griebtuvas pailsėti visas 30 minučių. Naudokite poilsio laiko padaryti greitai padažas su riebi drippings į kepimo skardą.
    

11. Nugriebti kiek riebalų, kaip jūs galite iš keptuvės drippings pradėti padažas. Kitas, įdėkite skardą tiesiai ant viryklės degiklį ir nustatykite jį į vidutinio aukščio.
    

12. "Roll miltų ir sviesto šaukštą į kamuolį, o keptuvė sultys pradeda virti. Atplėškite vienetų miltų ir sviesto ir pridėti jį prie keptuvės sulčių, plakti kiekvieną gabalėlį prieš pridedant kitą. Troškinkite lėkštę sulčių, kol jie tirština į padažu ir kailio šaukšto atgal, arba apie 15 minučių.
    

13. Supjaustykite ėriena Chuck kepsnys visoje grūdų į 1 /4- 1 /3 colių storio griežinėliais ir patiekti su padažu.