raumenų tissures vištienos sudėtyje yra didelis procentas natūralios drėgmės ir net daugiau, jei jie buvo šiek tiek pamarinuoti prieš verdant. Kai taikote šilumą vištiena, kad jos kūne sutarties baltymai, sukeliantys dalį šios drėgmės pabėgti ir surinkti į lėkštę. Tos skysčiai sujungti į visos apačioje, kartu su riebalų, kad sąlygojanti iš odos, vykdant turtingą vištienos skonio, kartu su jais. Paprastai jums reikia nukošti į drippings ir maisto ruošimo sultys, nugriebti nuo riebalų, tada sustorėti ir skonis su drippings padaryti padažą. Už nedidelį valgio vištienos be kaulų, tai ne išeitis.
Pirkti kai Stock

Investavimas sandėlyje yra ne tik finansinė koncepcija, tai, ką kiekvienas virėjas turėtų daryti. Išsaugoti ir užšaldyti kaulus ir apdailos detales nuo savo viščiukų, kol jūs turite kiekį, tada virkite juos su svogūnais, salierais, morkomis ir žolelių padaryti turtingą sultinio. Arba tiesiog eiti į parduotuvę ir nusipirkti premade vištienos atsargų. Atidžiai perskaitykite etiketes ir rinktis ženklų, kad palyginti mažai natrio ir priedai, bet list tos pačios rūšies ingredientų jums reikia naudoti, kad atsargų namuose. Su gera vištienos sultinio šaldiklyje ar sandėliukas, esate pasirengę padaryti priimtinas padažas bet kuriuo metu.
Jūs Roux diena

"Pradėkite savo padažas iki derinant nuo 2 iki 3 šaukštai kiekvienas iš miltų ir sviesto arba aliejaus puode. Šilumos mišinys atsargiai, nuolat maišant, kol jis šviesiai auksinės spalvos ir kvapai šiek tiek pakvaišęs. Tai vadinama & quot; Roux, & quot; tradicinis prancūzų stiliaus tirštiklis, kuri leidžia jums sustorėti padažai be miltų drumzlių ar skonio tvirtai krakmolo. Tai daug Roux bus sustorėti maždaug 1,5 puodeliai sultinio. Suplakite sultinį į Roux, užtikrinant, kad jis gerai pasiskirsto. Troškinkite už nuo 10 iki 15 minučių padažas, kol jis visiškai sutirštės, tada pridėkite druskos ir pipirų arba kitų kvapiųjų medžiagų, kiek reikia.
Eiti Šalis Stilius

Jei jūs don ' t turi bet kokia vištienos atsargų vertus, antroji alternatyva yra padaryti iš pieno & quot; šalis & quot; padažas. Tai ypač gerai su džiūvėsėliuose arba keptos vištienos, du jos tradiciniais partneriais. Paruoškite Roux kaip galėtumėte už sultinio pagrindu padažu, bet vietoj vištienos sultinio pridėti tą pačią sumą pienu, pusiau ir puse ar plaktos grietinėlės. Pieno daro lengvesnį skonio, mažesnis kalorijų Naudinga įsidarbinti, o sunkiųjų grietinėlės sudaro didžiausią padažas. Troškinkite padažu, kaip tai darytumėte su vištiena padaže, tačiau maišykite jį dažnai. Pieno pagrindu padažas yra linkę klijuoti ir rūstus ant puode apačioje.