paskelbtos organizacijų maisto saugos gairės, kaip antai USDA maisto saugos ir inspekcijos tarnyba ar JAV maisto ir vaistų administracija paprastai sutelkti dėmesį į du pagrindinius klausimus. Pirmasis yra švaros svarbą, įskaitant gerą rankų plovimo technika ir švarių, santechnikos reikmenų ir darbo paviršių naudojimui. Antrasis yra laiko ir temperatūros, paprastai darant nuorodą į maisto saugą & quot poveikis; pavojaus zona. & Quot; Tie temperatūra nuo 40 laipsnių ir 140 laipsnių pagal Celsijų, kur bakterinė veikla yra didžiausias.
Užkrečianti dozė

Tai svarbu, nes keletą pavojingų mikroorganizmų ar ligų sukėlėjų, gali padaryti jums blogai, kol jie sukurti didelę ir aktyvią gyventojų. Numeris poreikį - vadinama saldumo "; infekcinė dozė & quot; - Gali svyruoti nuo kelių dešimčių iki kelių milijonų, priklausomai nuo patogeno. Kai temperatūra žemesnė nei 40 F dauguma ligų sukėlėjai yra vangus ir nebus atgaminti greitai. Šiuo per 140 F jie miršta, arba eikite į sulaikytosios veiksenos režimu, taip pat nesiveisia. Jie gali sukurti tik pavojingas gyventojams greitai ir lengvai tarp šių temperatūrų.
Sėdi

Yra keletas puikiai gerų priežasčių, dėl žaliavos Mėsa sėdėti kambario temperatūroje. Storos kepsniai ir kotletai virti tolygiai, jei jie gali atšilti iki kambario temperatūros prieš jie kepti. Dažnai mėsa turi būti skaldyti, supjaustyti, įtrinti prieskoniais, marinuoti, kaulų arba paruoštos verdant kitu būdu. Visi tuo metu skaičiuoja link dviejų valandų limitą. Organų mėsa yra ypač gendantys ir kartais gali atsirasti ne skonį mažiau nei tuo metu, todėl patartina juos laikyti šaldytuve, jei įmanoma. Žanrai Keletas Susirūpinimas

Nors paliekant žaliavos Mėsa kambario temperatūroje, kartais reikia, svarbu visada laikytis gero maisto saugos įpročius. Uždenkite mėsą, kad būtų išvengta jų užteršti vabzdžių, naminiams gyvūnams ir smalsių vaikų. Visada tvarkyti žaliavų mėsos su pirštinėmis ant arba su šviežiai nuplauti rankas ir švarus, santechnikos įrankiai. Laikyti žaliavų mėsos atskirai nuo virtų mėsos, daržovių ir kitų maisto produktų. Jei jie turėtų kraujuoti ant savo prekystalio ar kitų darbo paviršiaus, nuvalykite jį su karštu muiluotu vandeniu arba nuvalykite jį su maistu saugus antibakterinių servetėlės.