Maisto produktai gali būti arba karštai rūkyta arba šaltai rūkytos, priklausomai nuo to jūs ieškote. Šalto rūkymo vyksta kameroje, kad yra atskirta nuo ugnies, todėl temperatūra būna žemos ir maisto nėra virti rūkymo metu. Vištienos paprastai yra karšto rūkytos esant aukštesnei temperatūrai, su dūmų gaminti gaisro ar šildymo elemento toje pačioje kameroje, kaip maisto. Elektriniai rūkaliams suteikia patikimiausią temperatūros kontrolė namų virėjai, o specialistai dažnai turi dujomis varomų modelių. Anglis rūkaliai yra sunkiau reguliuoti, ir dažnai yra geriau tinka dūmų skrudinant. Žanrai Rūkymas temperatūrai

Šaltai rūkyti vyksta esant temperatūrai 100 laipsnių pagal Celsijų, arba mažesnis ir komercinių rūkyklų kartais šaldytuve rūkaliams užtikrinti maisto saugą. Namuose tai saugiau karšto Nerūkau savo vištienos. Karšto rūkymo reikalauja temperatūra 165 F iki 185 F, kuris palaipsniui virėjai mėsos arba paukštienos nesukuriant atšiaurių skonių. Vištienos šlaunelės yra riebalų pakankamai lieka drėgna ir sultingas ne 185 F, o krūtys yra geriau tuo žemesnėje temperatūroje. Jei turite anglies pagrindu rūkalius ar virdulys barbekiu, galite rūkyti-kepsnys savo viščiukų šlaunelės temperatūra 200 F iki 225 F Štai paprastai žemiausia temperatūra jie patikimai išlaikyti.


Rūkymas Laikas

"teisingas ilgis metu rūkyti savo viščiukų šlaunelės gali skirtis. Jei esate šalto rūkymo penkių iki septynių valandų duos savo viščiukų šlaunelės daug dūmų skonį. Jei esate karšto rūkymo, tris keturias valandas esant 185 oF turėtų būti pakankamai virėjas šlaunų prie maisto saugus vidaus temperatūra 165 F Jei dūmų skrudinimo šlaunų ant anglies virdulys 200 F 225 F, ji imsis savo šlaunų maždaug dviejų valandų, kad pasiektų tą temperatūrą.
procesas

"išgydyti jūsų viščiukų šlaunelės pirmiausia ba juos naktį, arba kaip nurodyta šiame savo receptą. Pat juos sausu švarių popierinių rankšluosčių ir leiskite jiems išdžiūti per naktį jūsų šaldytuve neuždengtą. Tai džiūsta juos ir suteikia jiems šiek tiek lipnus paviršius, vadinamas & quot; Odelė, & quot; kuris padeda šlaunų išlaiko iš dūmų skonį. Galiausiai, parengti savo rūkalius pagal gamintojo nurodymus. Lengvas vaisių miškai ir subtilus mėsos, pavyzdžiui, vištienos geriausias, todėl išsaugoti savo ąžuolą ir MESQUITE už kepsniai. Norėdami gauti geriausius rezultatus, organizuoti savo šlaunų dėl su daug erdvės tarp jų stovai dūmų cirkuliuoti.