Alyvos blanširuoti tenderizes, iškelia maisto aromatą, priduria turtingumą ir pristato kai skonio aliejaus į patiekalą. Naftos pabalimas taip pat traukia kai maisto aromatą atgal į aliejumi, todėl šis procesas yra kartais naudojami sukurti žolė ir kitas aromatintas aliejų.
Efektai

Kaip technika, naftos pabalimas gali būti taikomas daržovių, mėsos ir žuvies. Kai naudojami paveikti daržoves, naftos pabalimas naikina paviršiaus fermentai, atpalaiduoja odą ir tirpdo jokios vaškinių sluoksnį, kuris galėjo būti taikomas rinka. Kai taikoma mėsos ar žuvies, aliejaus pabalimas tenderizes audinius ir pristato riebesnė Skonis. Tačiau naftos pabalimas prideda daug kalorijų, naudoja didelį kiekį riebalų ir prideda darbo jėgos veiksmų, kepimo procesą. Žanrai skirtingoms temperatūroms

Alyvos pabalimas turi skirtingas poveikis, priklausomai nuo virimo temperatūra, kurioje aliejus yra pabalimas įvesta į maisto produktą. Kai temperatūra yra žemiau 200 laipsnių Farenheito ir Blanširavimas naftos kontaktų maisto, poveikis yra tai, kad drėgno proceso, pavyzdžiui, verdančio arba garuose. Per šias žemesnei temperatūrai, aliejus sugeria į maistą ir lieka ten, o iš maisto ruošimui poilsio vyksta. Kai temperatūra yra aukštesnė nei 325 F, procesas yra labiau sausų vieną, pavyzdžiui, prideginimas arba ant grotelių. Per šias temperatūros, vandens ir maisto viduje tampa garais ir garinimo skystis apsaugo daug naftos iš nuskendo į maistą.
Technika

Kaip pirminio miesto techniką, naftos pabalimas yra gana paprasta. Pirma, kruopščiai nusausinkite maistą jums bus virimo. Tai leidžia alyva visiškai padengti maisto paviršių ir pristato daugiau tolygiai blanširuotos produktą. Tada, naudodami metalo kiaurasamtis, švelniai panirti maistą į karšto aliejaus PVM, todėl įsitikinkite, kad maistas yra visiškai pagal paviršiaus, ir kad jūs neturite rizikuoti dega iki purslų aliejaus ant savo odos. Vos po kelių sekundžių, išimkite maistą nuolat iš naftos ir atidžiai nusikratyti aliejaus perteklių. Nustatykite naftos blanširuoti maistą ant plokštelės, padengtos popierinių rankšluosčių įsiurbti toliau perteklius. Šiuo metu esate pasirengę tęsti virimo savo receptą. Jei jūsų receptas reikalauja naftos blanširuoti bet norite mažiau riebalų dubenyje, galite praleisti techniką visiškai.