ba yra mirkymas mėsos druskos ir vandens mišiniu procesas, drėkinti savo ląsteles. Per vandenį druskos sukelia mėsa anketa baltymais sutirštės, gaudymas spąstais drėgmę ir neleidžia jam virimo toli. Baltymų struktūrai, taip pat atpalaiduoja, minkština mėsos tekstūrą. Nors veršiena jau pasiūlymą, jo mažas riebalų kiekis tampa linkę į džiovinimo, kai virti. Ba apsaugo tai, kuri užtikrina veršiena lieka sultingas ir kvapnus. Per sūrymu druskos ar padidinti natrio kiekis veršienos iki 100 miligramų už unciją. Remiantis vidutine 3 uncijų veršienos, tai yra 300 miligramų arba apie 13 procentų per dieną Rekomenduojamas maksimalus suvartojimas 2300.
Veršienos šilumos siurblį mišinys

" Supilkite 1 galoną vandens į didelį puodą ir jį virinti. Karšto vandens ištirpsta sūrymo ingredientų kruopščiai efektyviausiu mišinio. Pridėti 1/4 puodelio košerinio druskos ir 1/2 puodelio baltojo arba rudojo cukraus į verdantį vandenį. Cukrus neleidžia veršienos netaptų per sūdyti; pasirinkti rudos, o ne balta turtingumą. Pridėti ingredientų, tokių kaip tris lauro lapų arba 1 puodelis pjaustytų svogūnų ar morkų pridėti sudėtingumo veršienos anketa skonio. Virinama sūrymu apie penkias minutes, nuimkite jį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Panardinkite į sūrymu veršienos ir šaldyti it 90 iki 120 minučių.
Cooking pamarinuoti Veršienos

"Pašalinti veršienos iš sūrymo ir paglostyti savo išorės sausu popieriniu rankšluosčiu , Kad ji galėtų poilsio kambario temperatūroje, ir išdžiūti 30 minučių. Tai šildo mėsą, todėl virėjai tolygiai. Kuko veršiena su savo pasirinktu metodu. Pamarinuoti veršienos virėjai gerai su ant grotelių, keptuvėje kepti, orkaitė išdeginimo arba žymų Kepimas. Naudokite mėsos termometras stebėti veršienos anketa doneness ir nuimkite nuo ugnies, esant 140 laipsnių pagal Celsijų. Nustatykite veršiena ant plokštelės ilsėtis penkias minutes. Tai leidžia jos sultys grįžti į centrą ir temperatūra pakils iki 145 laipsnių pagal Celsijų, apdailos gaminimo procesą. Patiekti veršienos, o šiltas.
Likusių Sauga

Po kepimo veršiena, šaldyti ją per dvi valandas jį pašalinti nuo karščio. Aptaisyti į polietileno plėvele veršienos laikyti jį nuo išdžiūvimo. Pašildymo virti veršienos per keturias dienas nuo šaldymo ją. Naudokite mėsos termometras užtikrinti, kad ji pasiekia saugią vidaus temperatūra 160 laipsnių pagal Celsijų. Norėdami, kad likusių veršienos ilgiau nei keturias dienas, ją užšaldyti. Šaldyti likusių veršiena išlieka saugūs vartoti neribotą laiką. Vis dėlto, tekstūros toughens laikui bėgant; Kuo greičiau šildyti šaldytos likusių veršiena, geriau jo skonis. Dėl sultingų rezultatus, šildyti šaldytuve ar užšaldyti galvijienos krosnyje įkaitintą iki 400 laipsnių pagal Celsijų.