šalta, ketaus keptuvę ar keptuvėje yra pirmas ir svarbiausias reikalavimas traškūs, puikiai šonine. Jei keptuvė jau nėra gerai prieskoniais, lengvai sutepkite paviršių su popieriniu rankšluosčiu, suvilgytu aliejumi ar riebalais savo pasirinkimą. Padėkite ant keptuvėje arba keptuvėje kumpio be nuomos ji sutampa ir apdailos gabalus, jei reikia, padaryti juos tinka be išstūmimo. Pasukite į vidutinės ugnies; didelės šilumos yra lygaus, tolygiai virti šonine priešas.
Naudokite Bacon Paspauskite

Bekonas yra sudarytas iš abiejų raumenų ir riebalų. Kadangi abu komponentai virėjas skirtingu tempu, nesuderinamas susitraukimas sukelia šonine susirangyti į akordeono formos. Mažiau plotas neliesti kaitlentė padidina problemą, kol galų gale su negraži, nenuosekliai virti gatavo produkto. Laikyti šoninė butas naudojant grilio paspauskite - plokščia, sunkų daiktą, pagamintas iš ketaus, su ant viršaus rankena. Grilis paspauskite turi šoninė plokščia ir virėjai ją iš abiejų pusių vienu metu.
Išleiskite Fat

"netvarka ir tepalo purslai yra viena iš labiausiai dažnai cituojamų skundų šoninė parengimas. Nuo šalto keptuvę ir naudojant vidutinės ugnies sumažina riebalų taškymosi pavojus, tačiau ji vis dar gali būti būtina nupilti šoninė tepalas įpusėjus kepimo procesui, nebent jūs naudojate tinkamai suprojektuoti grotelės su gera drenažo sistema. Jei tepalas kaupiasi iki taško, kad šoninė yra maudytis tai, atsargiai nupilti didžiąją dalį riebalų į metalinę konteinerį.
Prep plokštė

"Net atlikus visus veiksmus, gerai virti šonine, gatavo produkto nebus traškūs, kai jūs pagaliau pakelti jį nuo kepimo paviršiaus. Suskystintų riebalų sočiųjų griežinėliai teikia joms šlubuoti, riebios ir nepatraukli, kol nutekėjimo juos ant plokštelės su pamušalu popierinių rankšluosčių. Padėkite ant išklotos plokštės ir naudoti kitą popieriniu rankšluosčiu švelniai nuvalykite tepalo perteklius iš viršaus paviršių. Tegul šoninė sėdėti ant minutę ar dvi rankšluosčiai pasiekti traškučių tobulumo Prieš patiekdami, bet ne palikti jį pakankamai ilgai, kad nesušaltų.