Yra keletas skirtingų gabalai kiaulienos nugarinė. Nugarinė turi didžiausią vardas pripažinimą, bet vardas neteisingas. Nugarinė yra ilgas ir turi mažą riebalų kiekį, palyginti su kitomis Juosmuo gabalai. Tai yra linkę išsausėti, o ji virėjai. Centras šonkaulių kepsnys iš strėnų yra platus supjaustyti raumenų su dideliu riebalų dangteliu per viršų. Tai kiauliena ekvivalentas jautienos premjero šonkaulio. Riebalų kapitalizacijos spynos drėgmės gaminimo proceso metu, didinant jos švelnumo. Centras nugarinės kepsnys yra sultingas, švelnus gamtos ir tolygiai formos visame, kuris yra visame pailgos nugarinė nauda.
Paruošimas

Marinuoti savo nugarinę padaryti tai daugiau konkurso. Įmerkite į marinatą nugarinę nuo dviejų iki 12 valandų prieš verdant ją. Kai virėjai imtis dar vieną žingsnį ir kepti į vyno ar akcijų pagrindu marinatą nugarinę.
Centre šonkaulio ir centro nugarinės kepsniai negauna naudos iš marinatu, nes jie yra tokie dideli. Dėl tų gabalų, tiesiog sezoną iš kepsnys paviršius prieš pateikiant jį į krosnį.
Vidaus temperatūros ir kepimo laiko

"USDA naudojamas nustatyti, kiauliena turi turėti vidaus temperatūra 160 laipsnių pagal Celsijų, ir nėra jokios rausvą kūną prieš tai buvo saugus valgyti. Atnaujintos 2011 gairės sumažino rekomenduojamą temperatūrą iki 145 laipsnių ir leisti iš kiaulienos centras likti šviesiai rausvos, tol, kol ji yra neskaidri. Kai jis ateina į mėsos, išvardyti receptų Kuko datos yra tik apytikslis. Virėjai turėtų nustatyti savo Kuko laikas pagal vidaus temperatūrą kiaulienos nugarinė, o ne nustatytu laiku. Rankena kiauliena su įrankiais, kurie negali pradurti jį, o jis virimo. Bet mėsos punkcija jį sukelia prarasti vertingą drėgmę. Atsižvelgiant mėsos temperatūra reikalinga punkcija, bet turėtų būti tik laiko virėjas praduria mėsos.
Maisto gaminimas metodas ir aptarnavimas Paruošimas

Grilis yra bauda už visų trijų nugarinė gabalai, bet skrudinimas yra labiau patikimas, kai jautrumas yra pagrindinis rūpestis. Orkaitė yra lengviau reguliuoti nei grotelių. Laikyti nugarinę, kuriems, kiek įmanoma, su folija arba dangčiu, per kepimui. Dangos Kiti mėsos gabalai yra neprivaloma ir priklauso nuo paviršiaus tekstūros virėjas norus. Atskleidusius kepsnys yra traškūs paviršių, o dengta kiaulienos nėra. Traškūs eksterjeras yra labiau linkę uždaryti į drėgmės. Nepriklausomai nuo to, supjaustyti arba kepimo metodą, reikia padengti kiauliena su folija penkias minutes nuėmus nuo ugnies. Siekiant išlaikyti švelnumą visoje paslauga, supjaustyti porcijomis nuo grūdų nutraukti sunkius baltymų, kiauliena.